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豆腐允许加防腐剂吗
1回答
2022-04-20 09:25
怎么做让豌豆粑蓬松酥脆?
1回答
2022-04-06 16:56
富磷联B卤牛肉想大幅度提高出品率,可以注射对吗? 注射富磷联B溶液吗?怎么计算?
2回答
2022-04-06 16:16
脆皮烤肉用泡多源E腌制肉时得按水和肉总重量来计算泡多源E重量吧?
2回答
2022-04-06 16:15
硬水和软水有什么区别?
2回答
2022-04-02 16:15
吐司司沉积的原因?
1回答
2022-04-02 16:15
烤完发硬是什么原因?
2回答
2022-04-02 16:14
糕点、面包老化快如何预防?
1回答
2022-04-02 16:13
酵母不是厌氧菌吗?
1回答
2022-04-02 16:10
简述油炸的作用
1回答
2022-03-29 14:01
简述肉在煮制过程中的目的
1回答
2022-03-29 14:01
简述肉制品干制的目的
1回答
2022-03-29 14:01
简述影响熏烟沉积量的因素
1回答
2022-03-29 14:01
简述对肉品烟熏的目的
1回答
2022-03-29 14:00
简述对食品原料粉碎的作用
1回答
2022-03-29 13:59
在肉的腌制中使用抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠的目的是什么?
1回答
2022-03-29 13:59
磷酸盐提高肉保水性的作用机理是什么?
1回答
2022-03-29 13:58
简述腌制的目的
1回答
2022-03-29 13:58
简述肉在腌制过程中,使用碱性磷酸盐的目的
1回答
2022-03-29 13:58
简述肉在腌制过程中,使用食盐的作用
1回答
2022-03-29 13:58
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