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简述硝酸盐的发色机理	1回答	2022-03-29 13:57
真空包装存在的问题有哪些？	1回答	2022-03-29 13:57
简述对真空包装材料的要求	1回答	2022-03-29 13:57
简述真空包装的作用	1回答	2022-03-29 13:57
辐射保鲜在肉品的储藏中有那些作用？	1回答	2022-03-29 13:56
肉在解冻易发生肉汁流失，简述肉质流失的内在因素是什么？	1回答	2022-03-29 13:56
鲜肉在冻藏过程中，如何防止肉冻结烧的发生？	1回答	2022-03-29 13:56
简述冻结肉冻藏的目的	1回答	2022-03-29 13:56
比较缓慢冻结与快速冻的特点	1回答	2022-03-29 13:55
简述对肉冷却的目的	1回答	2022-03-29 13:55
影响肉系水力的因素有哪些？	1回答	2022-03-29 13:55
简述肉多汁性产生的原因	1回答	2022-03-29 13:55
肉的人工嫩化方法有那几种方式？	1回答	2022-03-29 13:55
对肉进行嫩化处理的目的是什么？	1回答	2022-03-29 13:54
影响肉嫩度的因素有哪些？	1回答	2022-03-29 13:54
简述切黑牛肉的特征	1回答	2022-03-29 13:54
采用那些方法可以防止储藏过程中的肉色变暗？	1回答	2022-03-29 13:53
肉在储藏过程中色泽变暗的原因有哪些？	1回答	2022-03-29 13:48
家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因是什么？	1回答	2022-03-29 13:48
脂肪在动物体内沉积的特点是什么？	1回答	2022-03-29 13:47

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