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简述肉在煮制过程中的目的	1回答	2022-03-29 14:01
简述肉制品干制的目的	1回答	2022-03-29 14:01
简述影响熏烟沉积量的因素	1回答	2022-03-29 14:01
简述对肉品烟熏的目的	1回答	2022-03-29 14:00
简述对食品原料粉碎的作用	1回答	2022-03-29 13:59
在肉的腌制中使用抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠的目的是什么？	1回答	2022-03-29 13:59
磷酸盐提高肉保水性的作用机理是什么？	1回答	2022-03-29 13:58
简述腌制的目的	1回答	2022-03-29 13:58
简述肉在腌制过程中，使用碱性磷酸盐的目的	1回答	2022-03-29 13:58
简述肉在腌制过程中，使用食盐的作用	1回答	2022-03-29 13:58
简述肉在干制过程中色泽发生变化的原因是什么？	1回答	2022-03-29 13:57
简述在腌制肉类时使用糖类主要作用	1回答	2022-03-29 13:57
简述在肉腌制工艺中，使用硝酸盐的作用	1回答	2022-03-29 13:57
简述硝酸盐的发色机理	1回答	2022-03-29 13:57
真空包装存在的问题有哪些？	1回答	2022-03-29 13:57
简述对真空包装材料的要求	1回答	2022-03-29 13:57
简述真空包装的作用	1回答	2022-03-29 13:57
辐射保鲜在肉品的储藏中有那些作用？	1回答	2022-03-29 13:56
肉在解冻易发生肉汁流失，简述肉质流失的内在因素是什么？	1回答	2022-03-29 13:56
鲜肉在冻藏过程中，如何防止肉冻结烧的发生？	1回答	2022-03-29 13:56

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