味达蕾80#（咔吱脆裹粉）炸鸡排、鸡块鸡腿猪排 等增香剂

★本品是由梁山县天发食品生物科技公司委托具有生产许可资质的企业生产（生产许可证号：SC20237082900673），安全合法、购买放心。

藤椒卡滋脆鸡排

原料处理：7-8mm切片机切片后，然后人工用刀切为41-51克的完整肉片（大胸原形状）
①大胸片41-51g 100 藤椒腌料（味达蕾73#） 8 ②40保水剂 1.2 ②鸡肉精膏 （味达蕾13#） 0.16 ②冰水 40
②色拉油 2 ③功能淀粉（味达蕾81#） 4
③木薯淀粉 2 合计
④打粉:5
⑤水:11 ⑤鸡排浆粉（味达蕾77#）:8 咔吱脆裹粉（味达蕾80#）
 
油炸：180-185℃ 40-50秒 工艺： 1.大胸片为大胸原形状厚度为7-8mm，带腹膜的修剪为46-51g，其它肉片修剪为41-45g 2.将②投入滚揉机混合均匀,将①投入滚揉机真空滚揉30分钟，停10分钟（5-6转/分钟）再加入③混合均匀（根据原料干稀决定是否二次真空），加入④混合均匀，加入⑤混合均匀（先加入水），静止8-12小时！ 3.用咔吱脆裹粉（味达蕾80）手工反正面排粉，棕榈油油炸：180-185℃ 40-50秒，速冻，包装 功能淀粉（味达蕾81#）6 拌匀 色拉油2 再加打粉5拌匀 再加水11拌匀 再加鸡排浆粉（味达蕾77#）拌匀即可