味达蕾69#（高倍肉精膏）酱香饼肉馅、肉丸、夹馅、烤肠、烧烤

★本品是由梁山县天发食品生物科技公司委托具有生产许可资质的企业生产（生产许可证号：SC20237082900673），安全合法、购买放心。
★商品名：味达蕾69#  产品名称：高倍肉精膏香精   本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 食品用香精GB30616-2014》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可，保障食品安全。 
功能作用：是以新鲜牛肉、猪肉、脂肪为原料，经预处理、酶解、美拉德反应、熬制及调香等工艺制得的各种风味肉膏。经调配精制后的调味肉膏天然肉味纯正、红烧肉肉香气突出、肉感强、风味特别。 
本品用于肉丸、肉馅、肉肠、酱腌卤蒸煮炖烤炸熏肉制品等预制肉制品、熟制肉制品，以及调味肉酱、武大郎烧饼涂酱、酱香饼牛肉酱、猪肉酱等固体调味料、半固体调味料、液体调味料、复合调味料，可以增加红烧肉肉香气，香味，使产品风味饱满，浓郁，掩蔽其他辅料带来的异味，突出产品的特征气息。也可广泛应用于方便面、汤料、调味酱、肉味饼干、膨化食品、鸡精、软罐头、肉制品、餐饮业等。
配料表：新鲜牛肉，猪肉，脂肪，天然热反应香料、天然风味原料、食盐、葡萄糖、氨基酸。 
使用范围：各类食品（表A3中的食品类别除外） 
参考用量：3g-10g/kg(以成品计算) 
使用方法： 
1.肉丸、肉肠在肉馅斩拌完后按照3g-10g/kg (以成品计算)添加，添加后再搅拌5分钟至均匀，即可灌入肠衣。 
2.酱猪头、猪蹄煮肉类时出锅前3-5分钟，按照10g/kg (以成品计算)添加加入锅内。 
3.熏腌肉类时加入腌制液，搅拌均匀后同肉类一起腌制12小时。 
4.直接加入 酱料、肉糜中搅拌均匀即可。
温馨提示：1.为了提高肉制品脆嫩度，可以添加佳多美A型。2.为了提高肉制品持水性、出品率，可以添加富磷联B型。3.为了延长肉制品防腐保鲜时间，可以添加美久亭A型。

味达蕾69#（高倍肉精膏）应用资料

商品简介：本品具有浓郁肉香味，不但吃着想，而且闻着也香，前后味都有。主要用于 炖煮、烤炸各种肉类，还可用于调味肉酱、武大郎烧饼涂酱、酱香饼、调制肉馅、肉丸、夹馅、烤肠、烧烤等各类食品中。参考用量0.3-0.5%（以肉或酱料计算），用法：炖煮肉块时，出锅前3-5分钟加入锅中，然后焖制入味；或者直接加入 酱料、肉糜中搅拌均匀即可。

应用实例1：台湾烤肠原辅料名称重量（千克）猪瘦肉20鸡胸肉60鸭肉20食盐3.2异Vc钠0.05亚硝酸钠0.01富磷联C0.6分离蛋白1.5牛肉酱（味达蕾67#）0.54白糖1.2味精0.4肉蔻粉0.06白胡椒粉0.3卤肉粉（味达蕾70#）0.1红曲红0.018诱惑红0.0025变性淀粉9 玉米淀粉9 高倍肉精膏（味达蕾69#)0.45香肠香精（味达蕾4#）0.15冰水55合计181.4805　　1、饺子馄饨肉馅做法：配料：瘦肉七斤，肥肉三斤，食盐80克，味精6克，糖30克，大豆蛋白150克，玉米淀粉500克，富磷联C型50克，味达蕾69号25克，水3.5-4斤。工艺：1.将富磷联、食盐、味精、白糖、玉米淀粉依次加入所有用水中搅拌溶解。2.将肉块绞成肉馅，拌入大豆蛋白粉，再加入富磷联混合溶液，打搅均匀。3.将调制好的肉馅放入0-4℃冷柜腌制12-15小时，然后取出包馅。

应用实例2

应用实例3