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★本品是由梁山县天发食品生物科技公司委托具有生产许可资质的企业生产（生产许可证号：SC20237082900673），安全合法、购买放心。
商品名：味达蕾4# 产品名称：香肠香精 本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 食品用香精GB 30616-2014》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可，保障食品安全。
功能作用：本产品是以精选的新鲜肉为主原料，经由酶解美拉德反应生香，再经口感调理和适度纯天然香料调香而成的调味香膏。口感鲜香、回味绵长。具有红烧猪肉的独特气味，典型的红烧肉香味，香气持久且食而不腻。 本品用于肉丸、肉馅、肉肠、酱腌卤蒸煮炖烤炸熏肉制品等预制肉制品、熟制肉制品，以及猪肉酱等固体调味料、半固体调味料、液体调味料、复合调味料，可以增加红烧肉肉香气，香味，使产品风味饱满，浓郁，掩蔽其他辅料带来的异味，突出产品的特征气息。也可广泛应用于方便面、汤料、调味酱、肉味饼干、膨化食品、鸡精、软罐头、肉制品、餐饮业等。
配料表：新鲜猪肉，猪骨，猪脂肪，天然香料、天然风味原料、 氨基酸。
使用范围：各类食品（表A3中的食品类别除外）
参考用量： 0.3g-1g/kg(以成品计算)
使用方法：
1.在肉馅斩拌完后按照0.3g-1g/kg(以成品计算)添加，添加后再搅拌5分钟至均匀，即可灌入肠衣。
2.炖煮肉类时出锅前3-5分钟加入锅内。
3.熏腌肉类时加入腌制液，搅拌均匀，同肉静止腌制12小时。
温馨提示：1.为了提高肉制品脆嫩度，可以添加佳多美A型。2.为了提高肉制品持水性、出品率，可以添加富磷联B型。3.为了延长肉制品防腐保鲜时间，可以添加美久亭A型。
味达蕾4#（香肠香精）应用资料 |
| 商品简介：本品具有浓郁强烈香肠风味，点滴添加即可风味显现、唇齿留香。主要用于各类猪肉肠、鸭肉肠、仿肉类素肠等食品中。参考用量0.1-0.2%（以成品计算），用法：加入肉糜 中搅拌均匀即可。 |
应用实例1： 台湾烤肠原辅料名称重量（千克）猪瘦肉20鸡胸肉60鸭肉20食盐3.2异Vc钠0.05亚硝酸钠0.01富磷联C0.6分离蛋白1.5牛肉酱（味达蕾67#）0.54白糖1.2味精0.4肉蔻粉0.06白胡椒粉0.3卤肉粉（味达蕾70#）0.1红曲红0.018诱惑红0.0025变性淀粉9 玉米淀粉9 高倍肉精膏（味达蕾69#)0.45香肠香精（味达蕾4#）0.15冰水55合计181.4805  |
应用实例2： |
应用实例3： |
| 应用实例4：①.台湾烤肠做法：1.配方：牛肉20㎏、猪肉20㎏、肥肉10kg、精盐1.25㎏、白糖2㎏、淀粉12.5㎏、胡椒粉50g、豆蔻粉0.15kg、味精75g、大豆蛋白2㎏、富磷联C型400g、亚硝3g、肉精油100g、味达蕾4号300g、增香粉150g、冰水25㎏、红曲红色素3g、脱氢醋酸钠50g。2.工艺流程：1绞肉：在进行绞肉操作前，先要检查金属筛板和刀刃是否吻合，金属筛板选用8mm，肉馅的温度冷却到零下3度，再分别对猪肉、肥膘进行绞制。2腌制：将富磷联C型提前用少许水溶解，将猪肉按比例添加精盐、硝酸钠、富磷联水溶液，混合均匀，肉馅要压实，表面覆盖一层塑料薄膜，放低温库中存放12小时进行腌制，库温保持在0－4℃。3混合拌馅：在搅拌机里依次加入腌渍好的肉馅、水、分离蛋白和 味达蕾、香辛料等，搅拌5分钟，最后加入淀粉和肥膘颗粒搅拌3分钟。4灌肠：采用天然肠衣或者蛋白肠衣，天然肠衣用猪肠衣，直径22－24mm，蛋白肠衣直径在22mm为好，可根据灌装肠衣的长度来控制肠体的重量，灌肠机采用真空灌肠机较好。5热加工：这一步作为厂家根据自己的实际情况，可以不做成熟的，直接速冻包装；也可以加工成熟食，速冻包装。熟制的工艺可以按照下列进行。第一步：干燥30分钟，炉温60℃；第二步：蒸煮20分钟，炉温72℃；第三步：烘烤40分钟，炉温60℃。肠体摆放均匀，肠体之间不要挤压，挨着。 |
| 应用实例5： |
| 注意事项： |
