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★本品是由梁山县天发食品生物科技公司委托具有生产许可资质的企业生产（生产许可证号：SC20237082900673），安全合法、购买放心。
★商品名：味达蕾5# 产品名称：炖牛肉膏香精 本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 食品用香精GB 30616-2014》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可，保障食品安全。
功能作用：是以新鲜牛肉、骨、脂肪为原料，经预处理、酶解、美拉德反应、熬制及调香等工艺制得的各种风味肉膏。经调配精制后的调味肉膏天然肉味纯正、肉香气突出、肉感强、风味特别。
本品用于肉丸、肉馅、肉肠、酱腌卤蒸煮炖烤炸熏肉制品等预制肉制品、熟制肉制品，以及牛肉酱、猪肉酱等固体调味料、半固体调味料、液体调味料、复合调味料，可以增加牛肉香气，香味，使产品风味饱满，浓郁，掩蔽其他辅料带来的异味，突出产品的特征气息。也可广泛应用于方便面、汤料、调味酱、肉味饼干、膨化食品、鸡精、软罐头、肉制品、餐饮业等。
配料表：新鲜牛肉，牛骨，牛脂肪，天然热反应香料、天然风味原料、食盐、葡萄糖、氨基酸。
使用范围：各类食品（表A3中的食品类别除外）
参考用量：3g-10g/kg(以成品计算)
使用方法：
1.在肉馅斩拌完后按照3g-10g/kg (以成品计算)添加，添加后再搅拌5分钟至均匀，即可灌入肠衣。
2.炖煮肉类时出锅前3-5分钟，按照10g/kg (以成品计算)添加加入锅内。
3.熏腌肉类时加入腌制液，搅拌均匀后同肉类一起腌制12小时。
4.牛肉板面，在煮好料汤中按照10g/kg (以成品计算)添加，即成牛肉味浓郁的牛肉板面汤。
温馨提示：1.为了提高肉制品脆嫩度，可以添加佳多美A型。2.为了提高肉制品持水性、出品率，可以添加富磷联B型。3.为了延长肉制品防腐保鲜时间，可以添加美久亭A型。
味达蕾5#（炖牛肉膏香精）应用资料 |
| 商品简介：本品具有浓郁纯正炖煮牛肉风味，不但吃着想，而且闻着也香，前后味都有。主要用于炖煮牛肉、拉面汤等各类食品中。参考用量0.3-0.5%（以肉和汤汁总量计算），用法：炖煮肉块时，出锅前3-5分钟加入锅中，然后焖制入味；或者直接加入汤汁中搅拌均匀即可。 ①.炖煮卤制牛肉、猪肉、羊肉等各种肉类做法：先用清水浸泡生鲜肉品2-5小时，除去血水，整理干净。再将整理好的牛肉用0.5-0.8%富磷联B型腌制液（以水和肉总量计算），浸泡腌制12-15小时（夏天要加冰块或放入冰箱、冷库，防止变质）或者辊揉30-50分钟。把浸泡好的牛肉捞出，将腌制液倒入锅内烧开，再放入腌制好的牛肉，炖煮至酥烂（再次开锅后可改为小火炖煮1-2小时，注意观察，防止炖烂碎），也可以用高压锅炖煮至熟，然后可以放入卤汁 （为了提高香味和口感，卤汁可加0.3-0.5%味达蕾5号和0.2-0.5%味达蕾86号）卤制入味即可。 |
