天喜牌筋力源Z；魔芋豆腐、豆腐干等魔芋制品、豆类制品等凝

 ★商品名：天喜牌筋力源Z型  产品名称：筋力源牌复配酸度调节剂 型号：JLY-Z 本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可，保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的豆类制品(食品分类号：04.04)、发酵面制品(食品分类号：06.03.02.03)、其他(食品分类号：16.07)既不会超标也不会超量。
★配料表：黄原胶、碳酸钠、微晶纤维素。
★应用范围：豆类制品(食品分类号：04.04)、发酵面制品(食品分类号：06.03.02.03)、其他(食品分类号：16.07)。 
★功能作用：采用本品加工制作的魔芋豆腐、豆腐干等魔芋制品、豆类制品等凝固结实、筋道有咬劲、不易出水、出品率高。采用本品加工松花蛋口感筋道有弹性，花纹清晰，色泽纯正。采用本品老面馒头等面粉制品膨松筋道、防酸、防干裂。 
★最大使用限量：按生产需要适量添加。魔芋豆腐参考用量：6-12g/kg (以魔芋粉计算)。老面馒头等参考用量：2-15g/kg (以干面粉计算)。豆腐干参考用量：10-20g/kg (以豆腐干和水总量计算)。 
★使用方法：1.将本品用温热水溶解后加入面制品中或煮制好的魔芋水中。2.将本品直接加入煮豆腐干的水中。
★温馨提示：本品含有食用碱，制作魔芋豆腐时达不到氢氧化钙的效果。

★应用资料：（本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!）
①.魔芋豆腐制作新做法：魔芋精粉0.8斤、玉米或小麦淀粉0.2斤、筋力源Z型25～50克、七彩滴牌食用增白剂0.1斤。工艺：先将精粉与淀粉拌匀，加凉水溶解，加入40-60倍的开水中，继续熬至完全溶解，加入筋力源Z型、增白剂搅拌溶解，继续加热5分钟即可出锅，倒入模具，彻底降温凝固后即为魔芋豆腐。