富磷联A；牛百叶牛肚猪肚羊肚猪大肠、鸡胗鸭胗、牛心管等水发剂

富磷联A；牛百叶牛肚猪肚羊肚猪大肠、鸡胗鸭胗、牛心管等水发剂
★商品名：天喜牌富磷联A型  产品名称：富磷联牌复配熟制肉制品水分保持膨松剂 型号：FLL-A 本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可，保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的熟制肉制品(食品分类号：08.03)、预制肉制品(食品分类号：08.02)既不会超标也不会超量。
★配料表：碳酸氢钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸三钠、谷氨酰胺转氨酶、碳酸钠。
★应用范围：熟制肉制品(食品分类号：08.03)、预制肉制品(食品分类号：08.02)。 
★功能作用：采用本品加工制作的牛百叶、牛肚、猪肚、羊肚、猪大肠、鸡胗、鸭胗、黄喉、牛心管等预制肉制品、熟制肉制品口感脆嫩多汁、出品率高、烹调不易收缩。做水发下货，代替火碱使用，安全合法！ 
★最大使用限量：8g/kg（以肉计算）。 
★使用方法：将本品加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8-15小时，然后将腌制液和肉品一起煮至七层熟，熄火后再焖2-5小时(注意观察，防止焖烂)。 
★温馨提示：1.浸泡肠肚时不能使用铝、铁、镀锌等容器，尽量使用塑料容器或不锈钢容器，炖煮肠肚时必须使用不锈钢锅，否则可能会导致肠肚变色。2.本品达不到火碱(氢氧化钠)的水发效果，如果使用本品只是以肉制品增重、增大为目的，请不要购买。3.本品不适用于牛板筋、猪蹄筋、进口冷冻半熟牛肚。4.本品不具有防腐保鲜作用，肉类制品防腐保鲜可以添加0.3%美久亭A。5.卤煮、烧烤、油炸肉类等熟制肉制品可以添加0.15%七彩滴牌栀子黄。

★应用资料：（本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!）
①.新鲜牛肚（牛百叶）、毛肚、羊肚、猪肚、大肠、黄喉、鸡胗、鸭胗、牛心管等肉类制品涨发工艺:先将肉制品100斤清洗整理干净。将1-1.6斤富磷联A型用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克乙基麦芽酚，再煮到七成熟（煮开锅后约5-20分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火闷2-5小时(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂)，即可出锅。然后，捞入凉水（也可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸，除去食用碱味道）浸泡30～50分钟，即可沥水包装或上市。 
②.卤制新鲜牛肚（牛百叶）、毛肚、羊肚、猪肚、大肠、黄喉、鸡胗、鸭胗、牛心管等肉类制品工艺:先将100斤肉品清洗整理干净。将0.5-1斤富磷联A型用温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克乙基麦芽酚，再煮到七成熟，加入0.2-0.5%白醋或冰醋酸，然后熄火。熄火五分钟后捞入卤汁进行卤制，熟透即可销售。 
③.脆嫩泡椒凤爪加工工艺：把25克富磷联A型加入6斤温水，搅拌溶解。再将整理干净的鲜凤爪4斤放入富磷联A溶液浸泡5-8小时，然后再用开水煮烫12分钟，至九成熟透，捞入凉水冰透，再放入泡椒水腌制入味（可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸，除去食用碱味道），即可食用泡椒凤爪。