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辛酸甲酯
中国GB2760-2011食品添加剂使用标准规定为允许使用的食用香料。主要用以配制菠萝、浆果和水果型香精。
毒理学性质 GRAS（FEMA）。
- 中文名
- 辛酸甲酯
- 外文名
- Methyl octanoate，Methyl caprylate
- 别 名
- 正辛酸甲酯
- CAS
- 111-11-5
概况
中文名：辛酸甲酯
中文别名：正辛酸甲酯
结构式CAS： 111-11-5
EINECS号：203-835-0
FEMA：2728
分子式：C9H18O2
分子量：158.24
理化性质
外观：无色至浅黄色澄清液体。
香气：具有酒、水果、甜橙香气。
溶解性： 极难溶于水，溶于乙醇、乙醚、油类等有机溶剂中。
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含量
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折光率（20℃)
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相对密度（25/25℃）
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酸值
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沸点
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≥95%
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1.413-1.422
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0.875-0.890
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≤1.0
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79℃
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存在与制备
存在
天然存在于鸢尾凝脂和草莓、菠萝、李子等精油中。
制备
1：由椰子油脂肪酸在盐酸气体存在下醇解而得。
2：由辛酸与甲醇酯化而得。无色油状液体。
主要用途
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