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[VIP第5年] 指数:3
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★商品名：天喜牌筋力源K型 产品名称：筋力源牌复配增稠乳化剂2 型号：JLY-K 本品按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可，保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的各类食品（配料表中成分在GB2760表A.1中有限量要求的食品除外；配料表中成分在GB2760表A.3中所例外的食品除外）既不会超标也不会超量。
★配料表：聚丙烯酸钠、褐藻酸钠、单，双甘油脂肪酸脂、碳酸钠、魔芋粉。
★应用范围：各类食品（配料表中成分在GB2760表A.1中有限量要求的食品除外；配料表中成分在GB2760表A.3中所例外的食品除外）。
★功能作用：采用本品制作的粉条、粉丝、干粉皮、宽粉等淀粉制品口感筋道爽滑舒适、相对耐煮性好、柔韧弹性好，降低断条率、提高出品率，无矾更健康！本品主要用于手工干粉条、自熟干粉条、真空包装半干鲜红薯粉条等干制或半干制淀粉制品。本品用于拌面、凉面、蒸面、炒面条、焖面条等上市销售的方便湿面制品筋道有弹性，耐煮耐泡不易浑汤。
★最大使用限量：按生产需要适量添加。粉条、粉丝、粉皮、宽粉等淀粉制品参考用量：3-8g/kg（以成品计算）。拌面、凉面、蒸面、炒面条、焖面条等上市销售的方便湿面制品参考用量：5-10g/kg（以成品计算）
★使用方法：1.将本品与干淀粉或干面粉拌匀使用。2.将本品用温热水溶解后加入淀粉糊中，然后使用[电钻搅拌器]高速打搅均匀。
★温馨提示：1.本品不含明矾、不含防腐剂，不具有防腐保鲜作用，淀粉制品防腐保鲜可以添加0.2%美久亭D。2.本品与明矾属于不同物质会产生不同效果，用户只有彻底抛开明矾思维，减少加水量，才能做成做好无矾淀粉制品。3.采用本品制作的无矾粉条储存问题：如果粉条含水量比较大，不适合长时间储存，只能当天食用或售卖(注：如果生产加工含水量比较大的鲜粉条或拉皮、粉皮可以使用筋力源T型，做无矾淀粉制品也可以试试筋力源Q型)；如果粉条晾至半干，再配合美久亭D及真空包装，可以存放较长时间；如果将粉条晒干，可以长时间存放。4.无矾粉条食用方法：无矾粉条不能长时间炖煮，做酸辣粉时，只能将粉条放入开水烫一下，就可以调味食用。烹调炒菜时，先将菜炒好，然后将粉条放入菜水中焖3-5分钟即可食用。
★注意事项：1.本品非零售。本品仅提供给生产经营者，不提供给消费者直接使用。2.本品只能添加到食品中，不能直接食用。谨防儿童误食！3.对配料表中成分过敏者，请勿接触本品。4.在使用本品过程中，操作者应做好防护措施，避免溅入眼中。5.购买本品后必须先进行少量试用，达到满意效果后再大量应用。
【违禁词声明】
①手工无矾干粉条、宽粉配方：土豆（木薯、红薯）淀粉80-90斤、木薯淀粉10-20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用2-3斤凉水调粉，加开水15斤快速搅拌打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加其余温水和成粉团，然后用[电钻搅拌器]高速搅拌均匀。降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后，熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装。
③自熟无矾干粉条、宽粉条配方：土豆（木薯、红薯）淀粉50斤、小麦（或玉米）淀粉50斤、筋力源K型0.3-0.6斤、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺：将筋力源K与全部淀粉干拌混合均匀，然后加温热水后用[电钻搅拌器]高速搅拌混合调成糊。将调好的淀粉糊降温至25度放入粉条自熟机加工成粉条，将加工好的粉条用风扇降温。然后，熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装。
④自熟无矾鲜粉条、宽粉条配方：土豆（红薯）淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、美久亭D100克、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺：先将美久亭D(本品为复配防腐剂，现做现卖的不用加)加入温热水溶解。再将筋力源K与全部淀粉干拌混合均匀，然后，加温热水后用[电钻搅拌器]高速搅拌混合调成糊。将调好的淀粉糊降温至25度放入粉条自熟机加工成粉条，将加工好的粉条用风扇降温。然后，熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、沥干表面、真空或密封包装，也可晒干或烘干包装销售。如果不真空包装，储存温度10-15℃比较合适。
⑤粉皮机蒸无矾粉皮、拉皮配方：红薯（或土豆）淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K型0.6-0.8斤、美久亭D100克、50-55度温水200-300斤（淀粉品种不同加水量不同）。工艺：将淀粉和筋力源干拌均匀。然后，美久亭D(本品为复配防腐剂，现做现卖的和晒干或烘干的粉皮不用加)加入温水，再加入淀粉用[电钻搅拌器]高速搅拌混合调成糊。然后，加入粉皮机料斗，通过钢带蒸熟，过热水后切条，入冷水降温。捞出后沥干水分，降温透彻后真空或密封包装销售，也可晒干或烘干包装销售。如果不真空包装，储存温度10-15℃比较合适。
⑥手工蒸无矾粉皮、拉皮配方：红薯（或土豆）淀粉8斤、木薯淀粉2斤、筋力源K型30-40克、美久亭D10克、50-55度温水20-30斤（淀粉品种不同加水量不同）。工艺：首先将淀粉和筋力源干拌均匀。然后，将美久亭D(本品为复配防腐剂，现做现卖的和晒干或烘干的粉皮不用加)加入温水，再加入淀粉用[电钻搅拌器]高速搅拌混合调成糊，静止2-5小时。然后，将旋子擦油、预热，加入淀粉糊，摇匀摊平，放入开水锅，蒸至发白色，灌入热水，烫至粉皮透明，倒出热水，一分钟后提出旋子放入凉水槽，冰凉后揭出粉皮。每张之间擦点油叠好，外卖时要降温透彻，再真空或密封包装销售，也可晒干或烘干包装销售。如果不真空包装，储存温度10-15℃比较合适。
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