天喜牌豆欣酥D油炸蚕豆炸豌豆炸黄豆炸黄金豆膨松酥脆剂

天喜牌豆欣酥D；油炸蚕豆、油炸玉带豆、油炸兰花豆、油炸胡豆、油炸豌豆、油炸青豆、炸黄金豆膨松酥脆剂

★商品名：天喜牌豆欣酥D型  产品名称：豆欣酥牌复配熟制坚果与籽类水分保持膨松剂 型号：DXS-D 本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可，保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉（食品分类号：06.03.02.04）、膨化食品（食品分类号：16.06）、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)(食品分类号：04.05.02.01)既不会超标也不会超量。
★配料表：碳酸氢钠、三聚磷酸钠、木瓜蛋白酶。
★应用范围：面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉（食品分类号：06.03.02.04）、膨化食品
（食品分类号：16.06）、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)(食品分类号：04.05.02.01)。
★功能作用：采用本品加工制作的油炸蚕豆、油炸玉带豆、油炸兰花豆、油炸胡豆、油炸豌豆、油炸青豆、炸黄金豆、油炸花生、油炸瓜子等熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)、裹粉面糊、膨化食品膨松个大饱满、口感酥脆、入口化渣。
★最大使用限量：20g/kg(以成品计算)。
★使用方法：1.加工制作油炸豌豆、油炸青豆、油炸黄金豆等时，将本品用凉水溶解后加入浸泡坚果与籽类的水中，浸泡时间20-50小时(根据天气温度确定浸泡时间)。2.加工制作油炸蚕豆、油炸玉带豆、油炸兰花豆、油炸胡豆等时，将本品用凉水溶解后加入浸泡坚果与籽类的水中，浸泡时间2-5天(根据天气温度确定浸泡时间)。
★温馨提示:1.为了抑制熟制坚果与籽类中微生物的繁殖，防止或延缓熟制坚果与籽类成分氧化、分解变质，防止熟制坚果与籽类腐败变质，延长熟制坚果与籽类保存期，熟制坚果与籽类可以添加0.1%美久亭K型。2.为了改善裹粉面糊口感，可以在油炸或焙烤蚕豆、豌豆、黄豆等裹粉面糊中添加0.5-1%面欣酥B型。 3.为了改善熟制坚果与籽类色泽，可以添加0.1-0.3%七彩滴1号等复配着色剂。

★注意事项：1.本品非零售。本品仅提供给生产经营者，不提供给消费者直接使用。2.本品只能添加到食品中，不能直接食用。谨防儿童误食！3.对配料表中成分过敏者，请勿接触本品。4.在使用本品过程中，操作者应做好防护措施，避免溅入眼中。5.购买本品后必须先进行少量试用，达到满意效果后再大量应用。

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★应用资料：（本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!）
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①.油炸青豌豆、白豌豆、黄金豆技术资料:配方：豌豆100斤(以加拿大、美国豌豆品种最好，油炸比较酥脆，其他品种可能不酥脆)、凉水250斤、豆欣酥D型1.1-1.2斤。工艺：先将豆欣酥D型用凉水溶解后(溶解时要不停搅拌，先把溶解好的慢慢倒出来，如果还有没溶解的沉淀物，再加点水继续搅拌溶解，直到完全溶解)加入250斤净水中搅匀，再加入豌豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡20-50小时(夏天浸泡20个小时，春秋天浸泡30个小时，冬天浸泡50个小时。浸泡时间越长越好，但不能发芽变质，可以放入空调或冷库浸泡)。捞出后清洗一遍、沥干表面水分，入锅油炸（油与豆的比例为10:1，比例越大油炸越酥脆）。入锅油温160-180度炸至膨松起个，然后改为120度左右继续油炸(低温油炸时间越长豌豆浸油越多，透明度和亮度越高)，炸干水分即可(如果炸不干水分，很快就会返潮发哏、不酥)。趁热调味或挂糊焙烤，并彻底降温后密封包装销售。

②.油炸蚕豆、兰花豆、玉带豆、胡豆配方：蚕豆100斤(以云南产蚕豆品种最好，油炸比较酥脆，其他品种可能不酥脆，而且很容易发黑)、凉水250斤、豆欣酥D型1.2-1.5斤、栀子黄0.03-0.08斤(根据各地颜色要求不同，可以不加)。工艺：先将豆欣酥D型用凉水溶解后(溶解时要不停搅拌，先把溶解好的慢慢倒出来，如果还有没溶解的沉淀物，再加点水继续搅拌溶解，直到完全溶解)加入250斤净水中搅匀，再加入栀子黄搅拌溶解，然后放入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天(夏天浸泡2个天，春秋天浸泡3天，冬天浸泡5天。浸泡时间越长越好，但不能发芽变质，可以放入空调或冷库浸泡)。捞出后清洗一遍、再切口、沥干表面水分，入锅油炸（油与豆的比例为10:1，比例越大油炸越酥脆）。入锅油温180-190度炸至膨松起个，然后改为120度左右继续油炸(低温油炸时间越长蚕豆浸油越多，透明度和亮度越高)，炸干水分即可(如果炸不干水分，很快就会返潮发哏、不酥)。趁热调味或挂糊焙烤，并彻底降温后密封包装销售。

③.油炸黄豆做法:配方：黄豆100斤(部分大豆品种可能不酥脆)、凉水250斤、豆欣酥D型1.1-1.2斤。工艺：先将豆欣酥D型用凉水溶解后(溶解时要不停搅拌，先把溶解好的慢慢倒出来，如果还有没溶解的沉淀物，再加点水继续搅拌溶解，直到完全溶解)加入250斤净水中搅匀，再加入黄豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡5-12小时(夏天浸泡5个小时，春秋天浸泡8个小时，冬天浸泡12个小时。浸泡时间越长越好，但不能发芽变质，可以放入空调或冷库浸泡)。捞出后清洗一遍、沥干表面水分，入锅油炸（油与豆的比例为10:1，比例越大油炸越酥脆）。入锅油温160-180度炸至膨松起个，然后改为120度左右继续油炸，炸干水分即可(如果炸不干水分，很快就会返潮发哏、不酥)。趁热调味，并彻底降温后密封包装销售。