泡多源D机制包子转炉烧饼包子馒头白面花糕烤馍片等无铝膨松剂

天喜牌泡多源D；机制包子、转炉烧饼、包子、馒头、白面花糕、烤馍片等无铝膨松剂

产品介绍

★商品名：天喜牌泡多源D型  产品名称：泡多源牌复配发酵面制品乳化膨松剂 型号：PDY-D  本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可，保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的发酵面制品(食品分类号：06.03.02.03)、焙烤食品(食品分类号：07.0)既不会超标也不会超量。

★配料表：D-异抗坏血酸钠、碳酸氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯、焦磷酸二氢二钠、单双甘油脂肪酸酯、酒石酸氢钾、α-淀粉酶、食用玉米淀粉。

★应用范围：发酵面制品(食品分类号：06.03.02.03)、焙烤食品(食品分类号：07.0)。 

★功能作用：采用本品加工制作的机制包子、机器馒头花卷等发酵面制品膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬，无铝更健康！本品结合酵母发酵，完全解决了机制包子“成型难”、“后发酵”等技术难题，保证了机制包子工艺的顺利进行。采用本品加工制作的转炉烧饼、烤馍片等焙烤食品膨松饱满、外酥里嫩、口溶性好。

★最大使用限量：30g/kg(以干面粉计算)。烤馍片、转炉烧饼等参考用量：20-30g/kg(以干面粉计算)。包子、馒头、花卷等参考用量：10-20g/kg(以干面粉计算)。

★使用方法：1.将本品用温水溶解后和入面团中。2.将本品用常温水溶解后加入面糊中。

温馨提示：1.如果严格按照技术资料操作，出现包子馒头死面、塌陷等现象，可能面粉中含有酶制剂，使用泡多源D时应用烧开的沸水溶解！2.包子、馒头出现黄点或整个发黄，可以在和面时加点柠檬酸或在蒸锅水中滴点白醋，就解决了。

 

★应用资料：（本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!）

①.包子机加工包子配方（1）：高筋面粉10斤、干酵母50-100克、泡多源D型30-50克、柠檬酸10-20克、白糖150克、食用盐10-20克、香兰素1克、温水4.5-5斤。工艺：先将泡多源用少许温水溶解加入面粉中，酵母用35度温水化开拌入干面粉中。再将白糖、食用盐、柠檬酸、香兰素、面粉依次加入和面水中，和成面团。放入包子机成型，然后送入醒发箱，醒发温度35-40℃，醒发时间30-50分钟。蒸制时，先将锅内温度升至40℃，放入包子，开锅后继续蒸10-20分钟，熄火5分钟再掀锅盖。 

②.包子机加工包子配方（2）：高筋面粉10斤、酵母50-150克、泡多源D型30-50克、柠檬酸5-10克、香兰素1克、白糖150克、食用盐10-20克、温水4.5-5斤。工艺：先将泡多源用少许温水溶解加入面粉中，将酵母用35度温水化开拌入干面粉中。再将白糖、食用盐、柠檬酸、香兰素、面粉依次加入和面水中，和成面团。放入包子机成型，然后送入醒发箱，醒发温度35-40℃，醒发时间30-50分钟。然后蒸制，先将锅内温度升至40℃，再放入包子，开锅后继续蒸10-20分钟，熄火5分钟再掀锅盖。 

③.包子机加工包子配方（3）：高筋面粉10斤、鲜酵母50-200克、泡多源D型30-50克、柠檬酸10-20克、香兰素1克、白糖150克、食用盐10-20克、零度左右冰水4.5-5斤。工艺：先将泡多源用少许温水溶解加入面粉中，将鲜酵母用冰水化开拌入干面粉中。再将白糖、食用盐、柠檬酸、香兰素、面粉依次加入和面冰水中，和成面团。立刻放入包子机成型。蒸制时，送入醒发箱，醒发温度35-40℃，醒发时间30-50分钟。然后，将锅内温度升至40℃，再放入包子，开锅后继续蒸10-20分钟，熄火5分钟再掀锅盖。 

④.转炉大烧饼加工配方：面粉10斤、酵母50-100克、泡多源D型50-80克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水6斤。工艺：先将泡多源用少许温水溶解加入面粉中，将酵母用35度温水化开拌入干面粉中。再将白糖、食用盐、香兰素、面粉依次加入和面水中，和成面团。放入醒箱40度发酵30分钟（常温发酵1-3小时），然后，轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼，刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花，送入转炉烘烤。