泡多源H筷子油条杠子油条棍挑油条非冷冻印度飞饼烙饼面糊膨松剂

★商品名：天喜牌泡多源H型  产品名称：泡多源牌复配增稠膨松剂  型号：PDY-H 本品按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2014》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687-2011》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可，保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的发酵面制品(食品分类号：06.03.02.03)、面糊、裹粉、煎炸粉(食品分类号：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号：07.0)既不会超标也不会超量。
★配料表：碳酸氢钠、酒石酸氢钾、黄原胶、葡萄糖酸-δ-内酯、聚丙烯酸钠、食用玉米淀粉。
★应用范围：发酵面制品(食品分类号：06.03.02.03)、面糊、裹粉、煎炸粉(食品分类号：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号：07.0)。
★功能作用：采用本品加工制作的筷子油条、杠子油条、棍挑油条、烙饼、非冷冻筋饼、非冷冻印度飞饼、非冷冻披萨饼、面糊等发酵面制品、油炸面制品、焙烤食品膨松个大饱满、面坯面糊拉丝有弹性。本品不含明矾、不含铝，安全合法更健康！
★最大使用限量：按生产需要适量使用。筷子油条、杠子油条、棍挑油条等参考用量：30-50g/kg(以面粉计算)。烙饼、披萨饼、面糊等参考用量：10-20g/kg(以面粉计算)。
★使用方法：1.将本品与干面粉充分拌匀后加水，静止两个小时后开始制作油条、烙饼等。2.将本品用常温水溶解两个小时后加入面粉或面糊中，充分搅拌均匀即可制作面糊、披萨等。
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★应用资料：（本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!）
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①.无矾筷子挑油条配方：高筋面粉7斤、优质糯米粉2-3斤、泡多源H型200～250克、鸡蛋1-2斤（或不加）、常温水6-7斤。工艺：面粉、糯米粉、泡多源干拌匀【也可以将泡多源加入所有和面凉水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解】(干拌不均匀或者溶解不彻底就可能造成油条表面有气泡)。再将鸡蛋加入和面水中用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解，再加入面粉高速打搅成面糊，放入冷藏柜，设置10-15℃低温发酵10-20小时。然后取出再次慢速搅拌2分钟，用筷子挑糊、缠绕拉条(这项功夫要细心练习才能成功)，放入180-200度油锅油炸(最好使用棕榈油或大豆色拉油)，不停翻动，炸至膨松酥脆，出锅后放入筛筐竖立控油、销售。
②非冷冻披萨饼做法配方：高筋面粉1000克、白糖10克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼植物油50克、泡多源H型10-20克、酵母20-30克、温水500克。制法：先将酵母用温水溶解，加入面粉。再将所有原料放入搅拌机内，再加入其余温水，拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发50分钟～2小时。电饼铛锅底薄薄刷一层油，通电预热，将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼，平摊在锅底，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。盖上盖子，小火烙20分钟即可。
③.松软机制卷饼面皮配方：面粉950克、小麦淀粉(土豆、红薯)淀粉50克、鸡蛋3个、泡多源H型5-10克、。工艺：将所有配料与450克面粉干拌均匀，成为混合粉。其余500克面粉加入开水600-700克搅拌均匀，降温至50度，再加入其它混合粉，和成面糊，醒发20-30分钟，倒入卷饼机料斗，开机成型烙熟即可。特色：口感筋道松软、凉了不发硬。
④.松软小烙饼（卷饼、烧烤专用饼）参考做法配方：高筋面粉10斤、干酵母50～80克、泡多源H型60-100克、白糖150克、温水5-6斤。工艺：先将泡多源H型与干面粉拌匀，酵母用35度温水化开拌入干面粉中。再将白糖、面粉依次加入和面水中，用机器和成面团。静止醒发2-5小时（根据环境温度确定时间，温度越低发酵时间越长），然后揪成小面团，压成面饼，烙熟即可。