味达蕾70#（卤肉粉）

 味达蕾70#（卤肉粉）应用资料
 商品简介：本品具有浓郁卤肉香味，后味较香，口感香味持久。主要用于炖煮、卤制各种肉类，以及烧烤、烤肠等食品中。参考用量0.5-0.8%（以肉和汤汁总量计算），用法：炖煮肉块时，出锅前3-5分钟加入锅中，然后焖制入味。 应用实例1：台湾烤肠   原料  千克  猪瘦肉  20  鸡胸肉  60  鸭肉  20  食盐  3.2  异Vc钠  0.05  亚硝酸钠  0.01  富磷联C  0.6  分离蛋白  1.5  牛肉酱（味达蕾67#）  0.54  白糖  1.2  味精  0.4  肉蔻粉  0.06  白胡椒粉  0.3  卤肉粉（味达蕾70#）  0.1  红曲红  0.018  诱惑红  0.0025  变性淀粉  9   玉米淀粉  9   高倍肉精膏（味达蕾69#)  0.45  香肠香精（味达蕾4#）  0.15  冰水  55  合计  181.4805