做水豆腐应当注意哪些问题？_食品技术知识_知道_勺尖自营购物网-梁山县味达蕾食品有限公司

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匿名	收藏 \| 举报 2019-07-24 08:10 关注：273 回答：1 做水豆腐应当注意哪些问题？已解决悬赏分：0 - 解决时间 2019-07-24 08:25 广告

田保春

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支持(0) | 反对(0) | 举报 2019-07-24 08:21

第一，加豆立固，没必要加卤水，我加卤水实验十几次都失败了第二，蹲脑期间千万不要动，豆浆凝固期间如果胶原蛋白被破坏很难二次凝固，豆腐会发散没弹性，这个凝固剂放多了不是一回事第三，煮浆时消泡剂要严格控制比例，如果放多了会引起豆腐变质！最好不超过豆浆的千分之三！否则会和豆立固起冲突！别问我为什么，我说不出原理，反正我实验几次总结出的，放的少豆腐就好。详询15053769720微信同号

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