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发面葱油饼做法配方（1）：高筋面粉1000克、酵母20克、泡多源A型15-20克、佳多美C型0.1-0.2克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺：将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源、佳多美拌入干面粉，然后加入和面水。食用盐用少许水化开，加入面中，和成面团，静止醒发2-8小时（根据室温，发好为止）。擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。
死面葱油饼做法配方（2）：高筋面粉1000克、面欣酥A型10克、泡多源A型15-20克、佳多美C型0.1-0.3克、柠檬酸5克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺：将面欣酥用温水化开加入和面水，将泡多源、佳多美拌入干面粉，然后加入和面水。食用盐、柠檬酸用少许水化开，加入面中，和成面团，静止醒发30～50分钟。擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。
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