用面欣酥B
贝壳酥、蜗牛酥、银耳酥、海螺酥、猫耳酥等酥脆小食品做法:配方:中筋面粉80斤、低筋面粉20斤、食用盐2斤、起酥油或猪油5斤、面欣酥B型1斤、白糖或葡萄糖10斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆8斤、香兰素或乙基麦芽酚20克、温水25-28斤。工艺:中筋面粉与低筋面粉混合均匀,加入融化的起酥油或猪油,搅拌一下。食用盐、白糖或葡萄糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麦芽糖浆、香兰素或乙基麦芽酚等加入所有温水溶解,再搅拌加入混合面粉,继续搅拌20分钟,然后醒面10分钟,放入多功能小食品成型机挤压成型。然后放入180-200℃油锅炸至酥脆,捞出拌入辣椒粉、五香粉等,凉透后即可装袋销售。
贝壳酥、蜗牛酥、银耳酥、海螺酥、猫耳酥等酥脆小食品做法:配方:中筋面粉80斤、低筋面粉20斤、食用盐2斤、起酥油或猪油5斤、面欣酥B型1斤、白糖或葡萄糖10斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆8斤、香兰素或乙基麦芽酚20克、温水25-28斤。工艺:中筋面粉与低筋面粉混合均匀,加入融化的起酥油或猪油,搅拌一下。食用盐、白糖或葡萄糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麦芽糖浆、香兰素或乙基麦芽酚等加入所有温水溶解,再搅拌加入混合面粉,继续搅拌20分钟,然后醒面10分钟,放入多功能小食品成型机挤压成型。然后放入180-200℃油锅炸至酥脆,捞出拌入辣椒粉、五香粉等,凉透后即可装袋销售。
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