冬季如何选择油条膨松剂？

 

随着冬季气温的降低，建议大家可以考虑选用天喜牌泡多源A或面欣酥A油条膨松剂。一、冬季气温偏低影响醒面效果：
     醒面是炸油条的关键工序之一，醒面的目的是让面筋松弛，消除和面形成的内应力，使得面团具有很好可塑性，更利于油条的成型和起发，炸的油条又酥又蓬松，醒发不好的面团炸的油条个头不大，而且油条色泽不亮、发暗。
     温度对面团的醒发效果影响很大，特别是冬季气温偏低地区，一些面团即使延长醒发时间也不能达到满意的效果。
二、冬季炸油条可选泡多源A或面欣酥A油条膨松剂：
1、采用泡多源A加工制作的油条、麻花、汉堡、烙饼、烤饼、馅饼、黄金饼等油炸面制品、焙烤食品膨松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬；采用本品加工制作的包子、馒头、花卷、白吉馍、口福饼等发酵面制品膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬。本品不含明矾、不含铝，安全合法更健康！注：做筷子挑油条用泡多源H型。

2、采用面欣酥A加工制作的油条、烙饼、烧饼、油炸饼、锅盔等裹粉、油炸面制品、焙烤食品膨松个大饱满、外酥里软，保型不易塌陷。本品代替香甜泡打粉使用，不宜铝超标！