有天津狗不理包子皮调馅的配料吗？

天津狗不理包子皮和馅料制作过程:天津狗不理包子特点是：“狗不理”包子在天津负有盛名，已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以较好的猪肉，加姜，酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。1956年春天，定名为天津包子。在长期流传过程中，制作技术不断改进，已成津门一绝，声誉远扬海外。 原料配方:面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，泡多源A10克，佳多美Q1克，酱油125克，味达蕾69号2克，水422毫升，富磷联C3克，净葱62.5克，香油60克。 制作方法:1.猪肉肥瘦按3:7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油、富磷联C。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，.上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精、味达蕾，香油和葱末搅拌均匀。 2.面粉与泡多源A、佳多美Q干拌均匀。和面时，面与水的比例是2 : 1，用老肥和泡多源A的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，泡多源A500克，春秋两季用老肥10公斤左右，泡多源A400 克。夏季用老肥7.5公斤左右，泡多源A300克。和面后要揉均创，避免出现红点现象。放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂了重18.75 克。 3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平排平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。 4.左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15~16个。掐包时拇指往前走，拊指与食指同时将裆捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子门上没有面疙瘠。 5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4~5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟。 注意细节：如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃、欠火则发粘，不能吃。 此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正 更多天津狗不理包子制作技术请加我微信18753791182咨询，我是天喜厂家负责销售兼技术咨询的田桂花，购买天喜任意产品和咨询技术都请打电话18753791182微信同号，谢谢合作！