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收藏  |   举报 2019-08-14 09:27   关注:250   回答:1

谁有做软麻花的配方?

已解决 悬赏分:0 - 解决时间 2019-08-14 14:45
做美食,有秘密,用天喜! 做美食,有秘密,用天喜!
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  支持(0)  |   反对(0)  |   举报 2019-08-14 10:17
台湾奶香软麻花配方:配料:面包粉2000克、低筋面粉500克、泡多源A型10克。B配料:水1100克、蛋奶香粉10克、酵母25克、食用盐10克、鸡蛋200-250克、白糖300克、葡萄糖粉100克、黄奶油(或色拉油)150克。工艺:①将A配料混合均匀后,加入搅拌缸。②将B配料依次搅拌加入水中(奶油预先温热融化),开动搅拌机,慢慢加入面粉中,搅拌至面团光滑。③将面团分割成50克/个,揉成圆形。④将整理好的面团放入醒发箱,调至湿度75度、室温35度,发酵30分钟。⑤将发酵好的面团放入120度油锅,油炸2-3分钟。详情咨询15866050361微信同号
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