已解决
刀削面加筋力源M吃着筋道爽滑不断条! 还要加点筋力源H让刀削面耐煮，高温天气加点美久亭 F，防止刀削面发黄发黑发酸! 更多刀削面制作技术请加我微信18753791182咨询 我是天喜厂家销售经理兼技术咨询师田桂花，购买天喜产品或技术咨询都请加我18753791182
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2019-07-28 19:01
刀削面制作工艺配方：高筋面粉3斤、食用盐15克、筋力源M型10-15克、筋力源H型10克、富马酸0.9克(本品为护色剂，防止刀削面发黄发黑)、水1.5斤。工艺：先将筋力源H型与干面粉拌匀。将食用盐、筋力源M型、富马酸用温水溶解后加入和面水中，再加入面粉和成稍硬的面团，低温10-15℃静止醒发30-50分钟，再次揉面10分钟，即可制作刀削面。 15053769720
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