凉皮加了筋力源B，凉皮一拌就碎怎么回事？_食品添加剂知识_知道_勺尖自营购物网-梁山县味达蕾食品有限公司

匿名	收藏 \| 举报 2019-07-28 14:08 关注：726 回答：2 凉皮加了筋力源B，凉皮一拌就碎怎么回事？已解决悬赏分：0 - 解决时间 2019-07-28 14:23 我做的凉皮按你说的加的筋力源，但劲道劲总是不够。用筷子一拌就碎。是不是量加少了？还是量多了？广告

支持(0) | 反对(0) | 举报 2019-07-28 14:21

凉皮用的筋力源B含有食用碱，凉皮料水含有醋，凉拌后酸碱中和，碱的增筋作用被消除，同时凉皮也会被水解，所以凉皮不能长时间在料水中浸泡，一般现吃现拌。详情咨询15866050361微信同号

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知道专家	举报 2019-07-28 14:20 凉皮用筋力源含有食用碱，凉皮料水含有醋，凉拌后酸碱中和，碱的增筋作用被消除，同时凉皮也会被水解，所以凉皮不增长时间在料水中浸泡，一般现吃现拌。近一步了解加我微信15005378392

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