吊炉烧饼的和面配方

吊炉烧饼和转炉烧饼用天喜牌泡多源D/http://www.sdlstx.com/PDY-D.html
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.用泡多源A入口即化的松脆芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：面包粉10斤(或用馒头专用特精面粉代替1-5斤面包粉)、酵母100克、泡多源A型100-150克、白糖150克(或者麦芽糖浆)、焦甜型或焦香型乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐、牛肉香精粉(或猪肉香精粉、鸡肉香精粉、骨髓浸膏等，一般用量1%左右)等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤，最后刷涂少许麦芽糖浆。