人造营养奶豆奶怎么做？人造营养奶豆奶商业配方工艺，人造营养奶豆奶制作技巧，人造营养奶豆奶做法

人造营养奶豆奶怎么做？人造营养奶豆奶商业配方工艺，人造营养奶豆奶制作技巧，人造营养奶豆奶做法：

配方：大豆10kg，佳多美D20克。

工艺：原料选择：大豆蛋白棗以上海油脂三厂低温脱脂豆粕或大豆为原料。脱脂豆粕含蛋白质50%左右，高于大豆，因此，以脱脂豆粕为原料，产品得率高。磷脂新鲜在豆浓缩磷脂，无异味，呈塑状胶体。油脂选择具有人体必需脂肪酸或维生素E含量较高的各类油脂。豆粕与水为1∶15，并加入适量的碳酸氢钠，温水(50℃以下)浸泡1～2小时。大豆浸泡于0.05N碳酸氢钠溶液中，温度50～60℃，时间2小时。然后放去浸泡液洗净大豆，换上清水磨浆，大豆与水之比为1∶10，并加入佳多美D。豆粕与水一起均匀进入磨浆机磨细，不使有粗粒存在。为了使糊粒受热膨胀，蛋白膜进一步破坏，溶出更多量的蛋白质。因此从磨浆机出来的浆，须加热到90～100℃。把磨浆机出来的糊状物用卧式离心机分离浆和渣，浆中不得混入豆渣。按照配方将营养油脂及磷脂和豆浆进行调和。头道均质压力为180～200千克/厘米2，二道均质压力为50～60千克/厘米2，使成质地细腻柔和的乳白色豆奶。100℃下保持3～5分钟，使胰蛋白酶抑制素、血凝素及细菌充分破坏和杀死。消毒后的豆奶急速冷却，然后放入经过消毒处理的包装容器内密闭低温贮放。

注意事项：选择优质、无霉变、无异味的大豆作为原料。大豆需经过充分的浸泡，使其吸水膨胀，便于后续研磨。浸泡时间和温度需严格控制，避免浸泡不足或过度。大豆研磨时需控制磨糊的粗细度，既要保证蛋白质充分溶出，又要避免过细的豆渣混入豆浆中。通常，磨糊的颗粒度控制在一定范围内（如3～5μm）较为合适。

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