
【食材】:面粉,泡多源A、筋力源R、食用油,水等
【做法】
第一步:在碗中倒入300克面粉与15克泡多源A、2.4克筋力源R、干拌均匀,用130克热水和面,搅拌一下再加入70克温水,迅速搅拌成面絮状,搅拌到基本上没有干面粉,下手揉成面团, 再将它分成几个大小均匀的面剂,将面剂都放在一个容器里,在面团的表面都刷上一层油锁住面团的水分,盖上一层保鲜膜密封醒发半个小时。
第二步:30分钟之后在案板上刷上一层油,将醒发好的面团取出来放在案板上用手按扁,再用擀面杖擀成一个大面饼,然后在大面饼上面刷上一层食用油,用刮板在面饼上面划几刀,然后在上面再少加点干面粉,这样可以增加面饼的层次,然后再将它都折叠起来,最后团成圆团,放在案板上按压一下,然后用擀面杖擀薄,饼的生胚就做好了。
第三步:电饼铛提前预热,在里面刷上一层食用油,将做好的饼放在电饼铛里,在饼的表面再刷上一层食用油,盖上盖子开大火烙,大约烙1分钟左右看到饼鼓起来翻面,再烙另一面,全程大约烙3分钟左右,用铲子按压一下能快速回弹的时候就证明饼已经熟了,香软好吃的油饼就做好了。
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