普通面粉300克;泡多源A5克;水根据实际情况;猪油按需;花椒粉按需;盐按需
做法
先来和面,一点一点加水并同时用筷子搅拌,直到没有干粉,样成絮状,注意一定要一点干粉都没有了才能停止加水。(水就是自来水,凉的,可想而知你们得把作者逼成啥样儿了才能给出如此温馨的提示)
用手简单团成团即可,不需要揉光滑,盖上盖子醒10分钟(面团应该是很软的,软就对了)
10分钟后再揉一下,就会很光滑了(开始面团可能会有一点点粘,揉几下光滑了就不粘了,手上可以沾一点水防粘)盖上盖子再醒10分钟
案板上撒多一些干粉,把面团用刮板协助取出来一半放在干粉上,不用揉,浑身都给它裹上干粉
直接擀成一个圆形的薄面片,厚度在0.5mm左右。随时撒干粉注意防粘。
把猪油均匀的涂在面片上
撒上花椒粉和盐,用量根据自己口味
用刀从中心点沿半径切个口子(这口子能看出是口子吧!谁在问切掉的面去哪儿了别怪我真怼你哦~来来来)
卷卷卷卷卷,卷起来
封好口对折,把封口那头放在下面,大致团圆
用按压的方法一边按压一边擀成一个大饼,厚度在1cm左右即可(但也要根据自己锅的大小来决定饼的大小哦,别你的锅直径10厘米,你非擀个20厘米的饼,那我40米的大刀允许你先跑39米)
热锅放一点油,油热后转小火,把饼放进锅里盖上盖子烙2-3分钟
翻面前先在饼上淋一些油再翻,翻过去继续盖上盖子烙2-3分钟,慢慢会看到饼鼓起来了,就说明已经熟了,但别着急出锅
待烙到两面的颜色焦黄了再出锅,看这颜色夺漂亮(中途时不时晃一晃锅让饼动一动转一转,受热会更均匀)
层层分明,连外皮都可以是透明的,酥脆,太好吃了。
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