通常我们做面包，需要经过两次发酵过程，再加上食材准备、揉面、面团松弛整形和生坯烤制，总共差不多得三个多小时的时间。对于上班族来说，工作一天之后再想从容地撸一条吐司，绝对是一件十分困难的事，所以遇到实在忙又想做面包的时候，我通常会祭出我的懒人大法——快手一次发酵法，如果你跟我一样是面包控，真的可以尝试一下哦！
一次性发酵小餐包
因为自己经常烤面包，每天又要朝九晚五的上班，下班以后做面包的话，从和面到两次发酵最好烘烤基本都要折腾4.5个小时，所以自己反复思考查找实验，终于解决了这个难题~
这个方法适合大部分的甜面包，面团揉好以后晚上临睡前放进冰箱就可以放心睡觉了，不会浪费时间，也不需要担心发酵过度，早上起床就可以直接烘烤！如果你和我一样喜欢吃面包，那么这个方法你一定要get到。
酸奶小面包
只要一次发酵的酸奶小餐包，省时省力，但依旧口感不减，依旧软软哒。做早餐再合适不过了，快来试试吧～
一次发酵做出会拉丝奶香手撕吐司
一开始做面包，经历过无数次“发糕”“硬面包“组织粗糙”或者发不起来直接失败
一点一点摸索经验，多尝试几次，最终肯定会做出香喷喷的面包
这些说的都是自己的经验之谈，不一定对，胖友都可以分享交流下
做面包我感觉最重要的是温度，很多次失败，现在想想，都是因为搅拌的过程中温度升高，面团提前发酵了
手套膜其实挺容易出的，面团越湿，越容易出膜，手套膜是面包拉丝的基本，面包机/厨师机/手动搅拌机，都可做到出手套膜，手套膜是面包拉丝的基础
但是出手套膜不代表面包一定会拉丝，发酵的过程最重要，提前发酵/温度过高发酵/发酵过头，都会导致组织粗糙或者失败
在发酵之前，一定一定保证面团是冷冰冰的，这个是最最关键的重点，用任何方法都可以，冷冻鸡蛋，冷冻牛奶，冷冻面包桶，放黄油之前也可以把面团再放到冰箱里冷藏一会儿，冬天影响不大，夏天最好采取措施
我个人感觉我宁愿面团发的慢一点也不愿意发的很快
最完美吐司方子，只需一次发酵就能拉丝 柔软细腻
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