中筋面粉300克;鲜山药300克;泡多源A5克;全脂奶粉15克;鸡蛋2个(约100克);椰子油30克;耐高糖干酵母5克;白糖60克;盐1克
做法
准备好所需食材
山药去皮,切小块。隔水蒸15~20分钟,山药熟透,能压成泥即可
蒸好的山药稍微放凉后装入保鲜袋中,用擀面杖压成泥·我喜欢吃的时候能看到山药,所以留了点没压成泥??不管用啥法子,能把它压成泥即可
容器内加入压好的山药泥、鸡蛋、糖、盐搅拌均匀
再加入酵母、泡多源A、奶粉搅拌均匀
接着加入椰子油混合,椰子油固体、液体都可以
最后筛入面粉
用筷子搅拌成絮片
倒入揉面垫上,揉成光滑面团
盖上保鲜膜,再覆盖上拧干的湿毛巾,发酵到两倍大??面团最好装进一个容器内发酵
发酵到两倍大(手指沾粉戳洞不回缩)
排气,盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾静置5分钟
用擀面杖擀成2厘米左右的厚度
用一个圆口杯子压出形状(也可以用模具压出你喜欢的形状)
压好的面团取出,其余面团再次揉成团,重复13~14的步骤,直至面团压完
压好的面团盖上保鲜膜静置发酵到1~1.5倍大
压好的面团是酱紫的
大火烧热平底锅转中小火,码入发酵好的面团??不用放油!不用放油!不用放油!
盖上锅盖,焖煎1分钟左右翻面,再焖1分钟左右再次翻面,重复3次左右,直到面团上色熟了即可??判断面团熟的方法:按压面团周边,压下去回弹就是熟了,没回弹再烙几下即可??多翻面是为了能受热上色均匀,以免烙焦了。
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