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养胃山药饼

   日期:2020-04-25     浏览:252    评论:0    
核心提示:中筋面粉300克;鲜山药300克;泡多源A5克;全脂奶粉15克;鸡蛋2个
 用料

中筋面粉300克;鲜山药300克;泡多源A5克;全脂奶粉15克;鸡蛋2个(约100克);椰子油30克;耐高糖干酵母5克;白糖60克;盐1克

做法

准备好所需食材

山药去皮,切小块。隔水蒸15~20分钟,山药熟透,能压成泥即可

蒸好的山药稍微放凉后装入保鲜袋中,用擀面杖压成泥·我喜欢吃的时候能看到山药,所以留了点没压成泥??不管用啥法子,能把它压成泥即可

容器内加入压好的山药泥、鸡蛋、糖、盐搅拌均匀

再加入酵母、泡多源A奶粉搅拌均匀

接着加入椰子油混合,椰子油固体、液体都可以

最后筛入面粉

用筷子搅拌成絮片

倒入揉面垫上,揉成光滑面团

盖上保鲜膜,再覆盖上拧干的湿毛巾,发酵到两倍大??面团最好装进一个容器内发酵

发酵到两倍大(手指沾粉戳洞不回缩)

排气,盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾静置5分钟

用擀面杖擀成2厘米左右的厚度

用一个圆口杯子压出形状(也可以用模具压出你喜欢的形状)

压好的面团取出,其余面团再次揉成团,重复13~14的步骤,直至面团压完

压好的面团盖上保鲜膜静置发酵到1~1.5倍大

压好的面团是酱紫的

大火烧热平底锅转中小火,码入发酵好的面团??不用放油!不用放油!不用放油!

盖上锅盖,焖煎1分钟左右翻面,再焖1分钟左右再次翻面,重复3次左右,直到面团上色熟了即可??判断面团熟的方法:按压面团周边,压下去回弹就是熟了,没回弹再烙几下即可??多翻面是为了能受热上色均匀,以免烙焦了。
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标签: 山药饼 泡多源A
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