做法一

材料：梅肉（前腿肉）2公斤。糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克、味达蕾85#20克、富磷联B15克。
02做法二
02做法二

主料里脊肉500克，香葱1棵，生姜1块调味料食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，糖1小勺1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜、富磷联B腌2小时；注意事项插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯；后来将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖，使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
03老娘叉烧

主料五花肉500克洋葱1个食盐1小勺 葱2根 姜5片 蒜3瓣 生抽1小勺 老抽1小勺 白糖1小勺 植物油少许 味达蕾85#5克 江米酒1小勺做法步骤1.五花肉去皮，洗干净；先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入盐入味（盐不要一下子加入太多，以防过咸），然后加入1小勺老抽上色；
04卤水叉烧
04卤水叉烧

材料猪后腿肉500克煮料广卤配方：药材包八角10克、桂皮、甘草、草果各5克、肉蔻、草蔻、丁香、良姜、沙姜各3克、小茴香、香叶各3克、白芷1克、白胡椒、山楂各2克、罗汉果3克、陈皮1小片配料清水6000克、姜10克、蒜50克、葱100克、花生油100克、猪板油100克、鸡油100克调味料盐100克、生抽500克、鸡精100克、肉味王50克、味精10克、花雕酒500克、冰糖100克、糖色200克煮料广卤250克、南乳4块、生抽100克、老抽2克、糖20克、沙姜粉2克、八角1粒、料酒100克、叉烧酱15克、清水适量、姜2小片、蒜2粒、红干葱1粒制作方法1.把猪肉清洗干净备用。2.取适量的油放入姜2小片，蒜2粒，红干葱1粒。3.放入猪肉稍煎炸至变黄，再放入煮料，烧开转小火，开盖煮卤至水干，再加入适量的调和油稍煎至硬身即可。

叉烧酱做法黄酒2勺，生抽5勺，蜂蜜4勺，蚝油2勺，胡椒粉1茶匙，红曲粉1/8茶匙，大蒜1片，生姜5片，色拉油1半茶匙
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