猪血肠怎么做？猪血肠商业配方工艺，猪血肠制作技巧，猪血肠做法

猪血肠怎么做？猪血肠商业配方工艺，猪血肠制作技巧，猪血肠做法：

配方：新鲜血浆10斤，佳多美F20-25克。

工艺：用搅拌型血浆采集桶采集新鲜血浆10斤。如果采集的血浆30分钟以后制作血块，必须在采集血浆时添加佳多美E型10-25克（以血浆计算，血浆储存时间越长用量越大。采集血浆30分钟内就加工血肠可以不加佳多美E型）玉米或小麦淀粉1-3斤与筋力源Q型80-120克干拌均匀，加入30-40斤净水搅拌溶解，然后静止两个小时，再加入食用盐100-200克、佳多美F型20-25克，再次搅拌溶解。将淀粉浆与血浆倒入搅拌桶，用电钻搅拌器高速打搅均匀。将混合好的血浆人工或机器灌入肠衣，扎好口。再将血肠放入80℃蒸箱或烧至80℃的锅水中蒸煮20-30分钟，血肠凝固后用竹签扎孔放气，以免涨破肠衣。取出降温透彻即可食用或出售。

注意事项：最好选择当天宰杀的猪血，并确保其新鲜无异味。放置一段时间让其自然凝固，质地会更加细腻，口感更好。猪小肠或大肠需反复冲洗干净，可用盐、醋、面粉或碱水等揉搓清洗，以去除异味和杂质。肠衣要结实，避免在灌制过程中破裂。将搅拌好的猪血（可加入盐、胡椒粉、花椒粉、香菜等调料）灌入清洗干净的猪肠中，注意要灌得紧实一些，以免煮时散开。灌制过程中可用绳子分段扎紧，形成一段一段的。

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