杏仁酥怎么做？杏仁酥商业配方工艺，杏仁酥制作技巧，杏仁酥做法

杏仁酥怎么做？杏仁酥商业配方工艺，杏仁酥制作技巧，杏仁酥做法：

配方：糕点粉5kg，发酵粉50g，绵白糖2.5kg，面欣酥E100g，鸡蛋500g，美久亭Q15g，杏仁300g，花生油2.5kg

工艺：制杏仁乳将杏仁加水磨成乳待用。擦粉糕点粉与面欣酥E、美久亭Q干拌均匀，再置于台板上开塘（圆形），发酵粉撤于糕点粉四周粉上，中间放入绵白糖、花生油、杏仁乳、鸡蛋液，揉匀擦透，和成面团。分块 面团称量后分成每块500g，每块再分成12小块。要求大小均匀。将面团做成高2cm、直径4cm的扁圆形生坯，在面上部中心按入一粒杏仁即可。生坯上盘，每块间距不小于生坯直径。烘烤温度控制在100~150℃，烘至淡黄色即可出炉。

注意事项：选中筋面粉或低筋面粉，以保证酥皮的口感，避免面筋过度形成。选择纯正的动物油，如猪油或牛油，以增加桃酥的香气和口感。若无特殊偏好，也可使用植物油，但风味可能略有不同。避免过度搅拌面团，以减少面筋形成，保持酥皮的脆嫩口感。和面时尽量使用少量的水（部分食谱中可能不加水），以免面粉过于湿润而影响酥皮的质地。制作酥皮时，先将油脂和面粉混合均匀，再揉成沙粒状，使油脂更好地包裹在面粉中，提高酥皮的层次感。

如果以上[杏仁酥做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于杏仁酥制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[杏仁酥视频教程]、[完整杏仁酥制作过程视频]、[教你制作杏仁酥视频]、[杏仁酥制作技巧视频]、[我想看制作杏仁酥视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[杏仁酥商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作杏仁酥视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。