蔓越莓饼干怎么做？蔓越莓饼干商业配方工艺，蔓越莓饼干制作技巧， 蔓越莓饼干做法

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配方：黄油：120克，白砂糖：50克，全蛋液：60克，低筋面粉：230克，面欣酥F：5克，美久亭Q：7克，蔓越莓碎：50克

工艺：软化黄油：将120克黄油室温软化，用刮刀翻拌至顺滑。加入白砂糖：加入50克白砂糖，与黄油充分翻拌均匀。分次加入蛋液：将60克全蛋液分四次加入黄油中，每次都要搅拌均匀，直到黄油变得比较细腻湿滑。筛入面粉：将230克低筋面粉与5克面欣酥F干拌均匀后过筛，加入黄油蛋液中。加入美久亭Q：将7克美久亭Q加入面糊中，用刮刀翻拌均匀，直至看不到干面粉。加入蔓越莓碎：加入50克蔓越莓碎，用刮刀简单翻拌，再用手按压成团。冷冻定型：把面团取出捋成长条，用刮板在面团上轻轻按压，然后用油纸把面团包起来，放入冰箱冷冻一个小时。切片烘烤：定型后，将饼干切成半公分左右的厚片，摆入烤盘中。放入提前预热好的烤箱，上下火165度烤20分钟，烤至表面金黄即可出炉。

注意事项：黄油需要室温软化至可以轻松用手指按压出指印的程度，避免过度软化导致面团过稀。蛋液要分次加入并充分搅拌均匀，以确保面糊的细腻度。搅拌面糊时要用刮刀上下翻拌，避免过度搅拌导致面糊起筋。冷冻时间不宜过长或过短，以确保饼干切片时形状整齐。根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免饼干烤焦或未熟。

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