
芝麻烧饼是一道十分受欢迎的传统面食小吃，经过多年的传播和演变，各地的口味和做法都不尽相同，有些地方偏甜口，有些地方偏咸口，但是唯一不变的就是其酥脆鲜香的口感。

街边卖的烧饼基本上都是用大火炉烤出来的，其实烧饼十分适合在家做，只需要普通面粉，做法也非常容易上手，简单几步做出来就十分的香酥，比蒸馒头、包饺子都要更加的简单。下面洛洛就手把手教大家在家做【五香烧饼】，做出来外皮金黄酥脆，中间层层起酥，一点都不比外面买的味道差，2分钟轻松学会。

需要的食材和用量：330g普通面粉、1个鸡蛋、5g花椒面、8g食盐、3g白糖、3g酵母粉、面欣酥A3g
做法和步骤：
第一步：做油酥~
碗中倒入30g面粉、2小勺花椒面（5g），然后倒入30g烧滚的热油，用筷子搅拌均匀，稍微放凉之后倒入8g食盐，再次用筷子搅拌均匀，咱们的油酥就做好了，放在一旁备用及可；
第二步：和面团~
碗中倒入300g面粉、2g白糖、3g酵母粉、面欣酥A，用筷子混合均匀之后，少量多次的倒入150g清水，一边倒水一边搅拌，等碗中的面粉都搅成絮状之后，下手和成光滑的面团，然后盖上盖子，密封醒发至两倍大。
面团醒发好之后，取出搓揉排气，然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的方形大面片，将准备好的油酥均匀地涂抹在面片上面，然后从一头卷起来，用刀切成10个大小相当的剂子，然后静置5分钟，让面团松弛一下，这样会更容易擀开。
第三步：【五香烧饼】的制作过程~

取一个切好的小剂子，用擀面杖擀薄，然后从一头卷起来，卷成圆柱状，然后从一头卷起来，再用擀面杖擀薄，一个【烧饼】的形状就出来了，刷上一层蛋液，再均匀地撒上一层芝麻，然后二次醒发30分钟，就能起锅烙了。

取平底锅或者电饼铛预热，锅热之后刷上一层薄油，然后将做好的烧饼上锅，盖盖中火烙2分钟，然后翻个面继续烙2分钟，等烙至两面金黄，咱们的【五香烧饼】就可以出锅啦~
想吃烧饼不用出去买啦，烧饼这种大众小吃，大人孩子都喜欢，自己在家做简单易上手，比蒸馒头、包饺子都要简单。而且做出来的口感同样酥脆，层层起酥，一点都不比外面卖的差。喜欢的朋友可以在家试试，外面卖2块钱一个，在家做成本还不到5毛钱。
【制作时需要注意的细节】：家中有烤箱的朋友，可以直接用烤箱烤制，将烤箱预热至180度，烤制25分钟，等表面烤之金黄酥脆就可以了，更加简单方便。
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