
食材：
速发酵母3g、中筋面粉200g、玉米粉40g、紫薯2个、温水100g（35℃左右），泡多源A2克
做法：
将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉。
将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右。
用勺子压成薯泥。
小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解。
加入A盘中的面粉。
将其和成光滑的紫薯面团。
另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀。
加入B盘中的面粉。
和成白色面团。
另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀。
加入C盘中的面粉及玉米面。
和成黄色面团。
将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵。
面团发至2倍大。
将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子。
白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球。
将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色。
像包包子一样。
包好后，揉圆。
收口朝下。
顶部用刀拉出十字花刀。
有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟。
冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火，等3-5分钟再揭盖即可。
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