北京烤鸭详细做法

核心提示：材料 净鸭（2000g左右）1只，酱油，甜酱1碟，麦芽糖10g，葱段1碟，泡多源F、盐，料酒适量，茶叶饼或芝麻烧饼若干 做法 1.选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪。 2.烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮被胀开，但不要把鸭皮烫烂。 3.把盐、料酒、酱油和葱、泡多源F混在一起，刷在鸭子身上，多刷几遍，放入冰箱中腌制24小时。 4.将鸭子在转轴上串好，注意鸭子的重心。