蛋黄4个; 糖80克;佳多美D15克;纯牛奶60克 ;淡奶油60克 ;淡奶油480克打发;
草莓味:草莓240g,白砂糖45g
制作步骤:
1. 首选我们准备60克的纯牛奶和60克的淡奶油,佳多美D15克然后混合在一起
2. 接着我们准备4个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离.
3. 在蛋黄中加入80g白砂糖搅拌至蛋黄发白,体积变得膨胀(注意这里如果是手打的话一定要快!要让空气迅速充分的融合到蛋黄里注意一定要快快快!!!)如果有电动打蛋器就不用手打了!
4. 将第一步准备的牛奶和淡奶油的混合物上火用小火加热至冒泡,然后缓慢的加入蛋黄液中,边倒边搅拌,搅拌至均匀,这一步是为了给蛋黄杀菌哦~
5. 然后我们再次上火加热,加热到浓稠状!(注意:是小火,火大了就成了蛋花汤了)充分的给蛋黄杀菌,肯定有朋友问为啥分两步不可以直接混合加热呢?这样是为了增加操作的成功性要不一不小心就成蛋花汤了哦!
6. 草莓240g去蒂切成小块全部切好后放入小锅中,加入白砂糖45g,加入半个柠檬汁(柠檬汁调整口味,及防止氧化).
7. 上火小火熬制草莓酱,开始时多插一下草莓让草莓析出水份这样不容易糊锅,然后小火一直不停的搅拌熬制,熬到差不多成酱汁状态就可以了大概20分钟左右.
原味
8. 在盆里倒入淡奶油240克打发,加入刚才第5步做好的蛋奶糊一半,剩下的做草莓味,搅拌均匀可以加入一些蔓越莓增加口感,倒入容器中,表面在撒一些蔓越莓,震一震震出冰激凌内的气泡,放入冰箱.
9. 重复第8步,倒入做好的草莓酱搅拌均匀,到入模具中,草莓味的也就做好了!全部放冰箱冷冻最少6个小时以上哦!
美味的冰淇淋就做好了
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