酱油黄豆怎么做？酱油黄豆商业配方工艺，酱油黄豆制作技巧，酱油黄豆做法

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配方：黄豆2千克，酱油300克，白糖200克，味达蕾901#10克

工艺：黄豆的前处理将黄豆洗净，放在干净布上擦去水后倒入锅中干炒；待炒出香味时立即把豆倒入冷水中浸泡5分钟，见豆胀大、豆皮起皱时捞出。黄豆的炒制将处理好的黄豆倒入有少量油的锅中翻炒；然后加入酱油、白糖、味达蕾901#和适量清水；烧开后改用小火烧煮；当锅内酱汁浓缩时，用锅铲翻炒至汁将尽时即成。产品酱红油亮，咸中带甜，韧软适口。

注意事项：选择优质黄豆，提前用清水浸泡至充分吸水膨胀，通常需6~8小时，也可浸泡过夜，天热时可放冰箱冷藏浸泡。浸泡好的黄豆需清洗干净，去除浮尘和杂质。煮黄豆时，要先将香辛料（如八角、桂皮、花椒粒等）煮开并焖煮出香味，再加入黄豆煮制。煮制过程中要先大火煮开，再转小火慢炖，直至黄豆熟烂。

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