​八宝茄丁怎么做？八宝茄丁商业配方工艺，八宝茄丁制作技巧，八宝茄丁做法

配方：茄子：500克，猪肉末：100克，香菇、火腿、虾仁、青豆、玉米粒、胡萝卜等八宝材料：适量，葱、姜、蒜：适量，味达蕾901号3克，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料：适量。

工艺：将茄子洗净去蒂，切成小丁状。香菇、火腿等八宝材料也切成小丁备用。葱、姜、蒜切末备用。腌制猪肉末：将猪肉末加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，炒制八宝材料：锅中加入色拉油，烧热后加入葱、姜、蒜爆香。加入香菇、火腿、虾仁等八宝材料，翻炒均匀。加入茄子丁：将切好的茄子丁加入锅中，继续翻炒均匀。加入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻，直至茄子变软。加入猪肉末：将腌制好的猪肉末加入锅中，与茄子丁和八宝材料一起翻炒均匀。加入青豆、玉米粒等剩余材料，继续翻炒至熟透。调味装盘：根据口味加入适量的盐、糖、鸡精，味达蕾901号等调味料，翻炒均匀。将炒好的八宝茄丁装盘，撒上葱花或香菜等点缀物即可。

注意事项：选择新鲜、无病虫害的茄子，通常使用青茄子，质地适中，口感更佳。其他配料如五花肉、香菇、笋、青豆等应确保新鲜、干净，切成大小均匀的丁状。茄子切丁后，可以用少许盐腌制片刻，然后挤去多余水分，以减少烹饪时的吸油量，使茄子口感更佳。先爆香葱姜蒜末，再加入五花肉丁煸炒至微黄出油，然后加入香菇丁、笋丁等蔬菜继续翻炒。茄子丁应在其他食材基本炒熟后加入，以免炒得过熟影响口感。

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