千页豆腐怎么做？千页豆腐商业配方工艺，千页豆腐制作技巧，千页豆腐做法

千页豆腐怎么做？千页豆腐商业配方工艺，千页豆腐制作技巧，千页豆腐做法：

配方：大豆分离蛋白150g、大豆油60g、豆功夫C型5g、鸡蛋清30g、醋酸酯淀粉50g、食用盐10克、味达蕾901号5g、白糖5g、小麦蛋白10g、冰水750g。

工艺：将以上大豆分离蛋白150g、大豆油60g、豆功夫C型5g、鸡蛋清30g、醋酸酯淀粉50g、食用盐10克、味达蕾901号5g、白糖5g、小麦蛋白10g、冰水750g。依次慢速搅拌加入冰水中，再高速搅拌3-5分钟，打搅成细腻液体，装入豆腐盒。然后送入冷藏室静止10小时凝固，80℃恒温蒸40分钟，彻底降温后，再次送入冷库速冻，出库冷藏储存。

注意事项：千页豆腐本身含有一定的油脂，因此在烹饪过程中要控制油的使用量，避免过于油腻。烹饪时间不宜过长，以免千页豆腐变得过于软烂，失去口感。特别是煎炸时，要注意火候和时间，千页豆腐膨胀、全部浮起来即可。在调味时，尽量减少盐分和糖分的使用，避免添加过多的酱油等高钠调料。可以使用天然香料如姜、蒜、葱等来提升风味。

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