
鸡肉可以说是咱们生活当中十分受欢迎的一种肉类食材，不仅是因为肉质鲜嫩，而且里面还含有了丰富的营养成分，比如大量的蛋白质，维生素c，维生素e等，具有了温中补脾，益气养血，补肾益精，强身健体等作用，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，尤其是对于一些害怕长胖的朋友来说，吃鸡肉还不用担心长胖的问题。
相信喜欢吃鸡肉的朋友都知道，平时鸡肉的做法有很多种，比如炖鸡，烤鸡，蒸鸡，烧鸡等等，不同的做法制作出来的鸡肉口感都大不相同，不过在众多做法当中，最受欢迎的还是烧鸡，因为烹饪好的烧鸡具有了肉鲜味美，肥而不腻，烂而不散和香酥脱骨的特点，今天咱们就来分享下烧鸡的家常做法。

老爸做烧鸡有诀窍：多加这一步，香酥脱骨，比买的还好吃！
虽然也有不少人会自己尝试在家做烧鸡，可往往自己在家制作的烧鸡总是没有外面卖的好吃，这主要是因为想要做好烧鸡还是需要掌握一定技巧的，一般在制作烧鸡的时候，往往为了节省时间，就会省略掉一些关键的步骤，最后导致烧鸡制作出来不好吃。正确的方法应该是多加这一步，让烧鸡制作出来香酥脱骨，比买的还好吃！

【烧鸡家常做法】
第一步，首先准备一只大小合适的三黄鸡，再将鸡毛和内脏清洗干净，接着用刀剁掉鸡脚，把鸡腿塞进鸡肚子里面，鸡翅从鸡嘴里面穿出来，这样就将整只鸡完全固定好了，在炖煮的过程当中也不容易出现散开的情况，然后把处理好的整只鸡放到盆子里面，另外准备一个小碗，往里面倒入适量的蜂蜜和老抽，用筷子将其搅拌均匀。

第二步，接着把调制好的酱料均匀的涂抹在鸡身上，再盖上一层保鲜膜，大概腌制20分钟左右，在腌制的过程当中记得翻动一下鸡身，这样可以让鸡肉腌制得更加入味，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到7成热的时候，将腌制好的鸡身放到锅中，反复的用勺子往鸡身上淋热油，直到鸡皮表面呈焦糖色为止。

第三步，然后准备一个香料袋，往里面加入花椒，八角，香叶，桂皮草果，白芷，肉蔻，小茴香，再把香料包，葱段和生姜片一起放入装有清水的锅中，用大火将锅中的清水烧热后放入整只鸡，再往里面加入三大勺食盐，适量味达蕾83#盖上盖子，小火炖煮40分钟，关火后再焖煮20分钟即可。

所以老爸做烧鸡的诀窍，就是多加淋热油这一步，通过这样制作出来的烧鸡香酥脱骨，比买的还好吃。这主要是因为淋热油能够让烧鸡表面的颜色更加的红亮，还能够减少鸡皮当中的油脂，激发出鸡肉的香味，自然做出来的烧鸡香味浓郁，外表酥脆，吃起来的口感也会更好。
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