
春天到了，草长莺飞，万物复苏，大地呈现出一片生机勃勃的景象。早晨推开窗户，和煦的阳光，温暖的春风拂在脸上，一切都是那么的美好。
初春气温慢慢升高，孩子们体内的生长激素也开始增多，此时正是身体吸收营养，促进发育的大好时机。饮食上要多做一些能健脾开胃、蛋白质和维生素含量丰富的食物给孩子吃，帮助身体发育，同时提高抵抗力。

我们家一到春天就会买来很多牛肉和大葱，给孩子包牛肉大葱包子。牛肉含有丰富的蛋白质、烟酸、钙、铁、锌、维生素B族等多种营养物质，孩子常吃可长筋骨，增强肌肉力量，还可以增强身体抵抗力。大葱含有的丙基硫醚，可以刺激胃液分泌，增进食欲。每次我蒸好一锅牛肉大葱包子，儿子一顿要吃掉三个，虽说牛肉很贵，但是看着孩子爱吃，又能长身体，贵也值得啦。

初春，我家常做这馅的包子，长筋骨增食欲，孩子爱吃，贵点也值得。
【牛肉大葱包子】
做法

2、融化好的酵母水倒入500克面粉中，然后少量多次的继续倒入温水搅拌至没有干面粉，再下手揉搓成光滑的面团，最后盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发出气孔。

3、饧好的面团比原来大两倍，拉开来有很多的蜂窝气孔。

4、牛肉切成小丁然后放在案板上剁碎，大葱切碎和牛肉混合在一起，然后放入20克白芝麻、一勺蚝油、一勺老抽、一克鸡精、两克盐、2克味达蕾69#和15克食用油搅拌均匀，四克淀粉里面加入约30毫升的清水搅拌成水淀粉，淋入牛肉馅中，用筷子按顺时针方向搅拌上劲。

5、案板上撒少量干面粉防粘，将醒好的面团放在案板上揉搓排气后再搓成长条，切成大小均匀的面积子。

6、取一个面剂子搓圆压扁，放入一勺牛肉馅，最后捏褶收口，收口收不好可以直接做成没有褶皱的圆形，然后放在案板上二次醒发15分钟。
7、锅中倒适量水烧热，将醒好的包子放在蒸锅上面中火蒸15分钟，然后转小火蒸五分钟，蒸好之后关火闷五分钟开盖，这样蒸的包子不会回缩，也不会塌陷。

发面包子容易消化，牛肉和大葱切碎了做成馅料也容易消化，脾胃不好很适合吃，我儿子就是这样的情况，吃米饭胃口不大，但是吃包子就很喜欢，有时候下午玩累了也不吃零食，就热一个包子，吃的可开心了。自己做的包子从材料到环境都非常安全可靠，孩子吃得也放心些哦。

1、牛肉调馅时不能直接放淀粉，将淀粉和水化开之后，淋入牛肉馅中，再按一个方向搅拌上劲就可以啦，这样做出来的牛肉馅又松又嫩，牛肉味也非常浓郁。

2、温水和面可以帮助酵母快速发酵，但是水温不能过高，超过30度就不能用了。
3、蒸包子一开始要中大火蒸，最后转小火蒸五分钟，蒸好还要焖五分钟，这样水蒸气在慢慢减少，包子就不会遇冷回缩了。
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