卤肉呢，最出名的可以说是祖国的潮汕地区了，棕红色的卤肉看着就让人垂涎欲滴，特别的幸福，卤肉可以增进食欲，还能补充人体所需蛋白质，增强记忆力！
相信大家都吃过饭店里的卤肉，看着很肥但是吃起来非常的爽口，肥而不腻，让人吃了久久难以忘怀，肉香巷子深，走到哪里都可以闻到那满满的卤汁味道！那也许，对某些人来说，是一种情怀！
去饭店里点上一盘卤肉，价格也是很昂贵的，所以今天我就把做卤汁的方法教给大家，制作好了这种卤汁，有很长的保质期，可以卤任何食物，时间长了也不变味。
下面给大家带来一道卤猪头肉
没有想到吧，小小的一块卤肉竟然要用到这么多的调料。
做法：
1. 先去掉猪头肉里面的脏东西，多洗几遍。
2. 起锅烧水，把猪头肉，加入富磷联B溶液，焯一下，捞出浮沫，两分钟之后倒出，再用冷水过凉。
3. 接着开始熬色，把锅内放一勺清水和冰糖，慢慢搅动糖，看到变成枣红色，再加一勺清水，使其降温，接着给它倒出来
4. 起锅烧油，放上姜蒜，香气出来后，放上各种香料，再下入干辣椒。
这样做出的卤肉味道非常的正宗，夹起一块来上一口，满口香气加上点辣味，简直就是大米饭标配！越嚼越香！而且放在口中弹性十足，还不沾牙，特别的美味！这种卤汁卤什么都超级好吃的！
总结：在熬糖这一步是很关键的，糖色一定要变成枣红色；盐分一定要放足，底料也要炒好，味道一定要出来，这样煸炒，才能散发香料本身原有的香气！
那么如何保存呢，如果我们不总吃，就放到冰箱中即可，但是总吃的话，就要放进锅中烧制，烧开后就要关火，防止口感流失，这样呢味道也保存的更好！
还在看的小伙伴是不是口水直流了，快行动起来吧！做上一盘香嫩的卤制食品，香气飘满整个屋
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