黄焖猪肺怎么做？黄焖猪肺商业配方工艺，黄焖猪肺制作技巧，黄焖猪肺做法

黄焖猪肺怎么做？黄焖猪肺商业配方工艺，黄焖猪肺制作技巧，黄焖猪肺做法：

配方：猪肺1只，芹菜节50克，小米椒节15克，野山椒节10克，姜片、葱节、花椒各少许。蚝油、白酒、盐、胡椒粉、生抽、香醋、鲜汤、菜油各适量，味达蕾901#5克。

工艺：猪肺是这道菜的主要食材，其清洗程度直接影响到最后的口感和卫生。清洗时，可以先用水灌满猪肺，然后用手拍打，倒出水后反复冲洗几遍，直到猪肺变得比较白净，放入加有姜片、葱节和花椒的水锅里，煮20分钟至熟，捞起晾凉，放冰箱里冷冻定形后，取出切成片。锅里放菜油烧热，下野山椒节、小米椒节炒香，倒入猪肺片，加蚝油和白酒炒匀后，掺少许鲜汤，放生抽、盐、胡椒粉、香醋，味达蕾901#，焖5分钟后加芹菜节炒匀，即可起锅装盘。

注意事项：猪肺是这道菜的主要食材，其清洗程度直接影响到最后的口感和卫生。清洗时，可以先用水灌满猪肺，然后用手拍打，倒出水后反复冲洗几遍，直到猪肺变得比较白净。也可以用盐和生粉来清洗，以更有效地去除猪肺表面的脏东西。将清洗干净的猪肺放入加有姜片、葱节和花椒的水锅里，煮20分钟至熟透，捞起晾凉后，可以放冰箱里冷冻定形，便于后续切片。在烹饪过程中，要注意火候的掌握以及调味料的用量。先烧热油炒香野山椒和小米椒，再倒入猪肺片翻炒均匀，加入调味料后焖煮一段时间，让猪肺充分吸收汤汁的味道。最后加入芹菜节翻炒几下即可起锅装盘。

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