宅门小烧牛肉商业配方工艺，宅门小烧牛肉制作技巧，宅门小烧牛肉做法

宅门小烧牛肉怎么做？宅门小烧牛肉商业配方工艺，宅门小烧牛肉制作技巧，宅门小烧牛肉做法：富磷联B

配方：牛肉：10斤，富磷联B40克，味达蕾901号20克，生姜、大葱、八角、桂皮等香料：适量生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料：适量，色拉油：适量。

工艺：将牛肉切成适当大小的块，去除多余脂肪和筋膜。将牛肉块放入盆中，加入富磷联B和适量水，搅拌均匀后腌制一段时间（具体时间根据牛肉量和腌制条件调整）。香料准备：生姜切片，大葱切段，八角、桂皮等香料备用。炒制香料：锅中加入色拉油，烧热后加入香料炒出香味。牛肉炖煮：将腌制好的牛肉块放入锅中，与香料翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，味达蕾901号等调味料，继续翻炒均匀。加入足够的水（淹没牛肉为准），大火烧开后撇去浮沫。转小火慢炖，直至牛肉熟透且入味。收汁装盘：待牛肉炖煮至汤汁浓稠时，关火收汁。将炖好的牛肉装盘，撒上葱花或香菜等点缀物即可。

注意事项：确保牛肉新鲜、无异味，香料和调味料品质优良。腌制时间：腌制时间要足够，以确保牛肉充分入味。炖煮火候：炖煮时要保持适当的火候，避免炖煮过度导致牛肉口感变差。卫生与安全：在制作过程中要确保所有工具和容器的清洁卫生，避免交叉污染。

注意事项： 选用带筋牛肉，这样的牛肉口感更加鲜美，肉质更加有嚼劲。配料如菜心、青豆、红椒丁等应新鲜，以增添菜肴的色彩和口感。牛肉需切成块，大小适中，以便入味和烹饪。牛肉块需先入沸水锅里汆水，捞出冲洗净，以去除血水和腥味。汆水后的牛肉块放入高压锅，加入香料包、冰糖色、盐、生抽、老抽、黄酒和适量的清水，压至软熟。临出菜时，将压好的牛肉与汆熟的青豆同烧至汁稠，撒入红椒丁，最后点缀汆熟的菜心。

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