蜜三刀是苏式点心中非常经典的一种，经过一番烹饪做好的蜜三刀，色泽金黄油亮、口感香甜酥脆，因为表皮撒满了白芝麻，还带着浓郁的芝麻香味，特别能激发人的食欲，相信很多去江苏的朋友都不会错过吃这经典小吃蜜三刀，其实要告诉大家的是喜欢吃蜜三刀自己在家也能做，将其做法以及技巧掌握到位，做好的蜜三刀口感便会特别丰富美味，学会了蜜三刀的做法以后想吃随手就能做，自己亲手烹饪美食，干净卫生吃着也放心，下面我便会将蜜三刀的详细配方和做法分享给大家，相信你即使是个新手也能轻松学得会。
蜜三刀的做法：
制作过程：第一步，首先制作酥皮面团，350克小麦粉加上160克麦芽糖，再加上35克的玉米油，分次少许加入95克的水，将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛；
第二步，接着做皮料面团，100克小面粉加上18克玉米油，用45克的水分次少许倒入揉成面团，分别松弛15分钟，然后将皮料面团擀成长方形的薄面片；
第三步，再将酥皮面团擀成与皮料大小一致的长方形，在皮料面皮上刷上薄薄一层水，将酥皮面片盖上去，用擀面杖将其擀压实，撒上一层白芝麻，切成小长方形块；
第五步，小火慢慢熬至出现小泡泡的状态，放入炸好的蜜三刀粘裹上糖浆便可以享用了。
烹饪小技巧：
1、和面的时候，水需要分次少许慢慢倒，并且注意根据面粉的不同吸水量来灵活调整水的用量，揉好的面团松弛时间需要足够，这样做的蜜三刀会更加松软，不会发硬；
2、炸蜜三刀的时候，注意全程小火慢慢炸，万万不可因为心急而用大火，否则蜜三刀容易被炸糊了，待看到其表面变金黄的时候就可以出锅；
3、熬糖浆的时候最好用不粘锅，熬煮至出现密集小泡泡的时候就可以了，熬好的糖浆一定要保持在较高的温度再放入蜜三刀，否则容易挂浆太厚，影响口感。
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