玉米馍粉蒸牛肉商业配方工艺，玉米馍粉蒸牛肉制作技巧，玉米馍粉蒸牛肉做法

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配方：牛肉片200克，蒸肉米粉80克，玉米馍10个，佳多美A0.2克，香菜节少许。豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、花椒粉、盐、料酒、红油各适量。

工艺：把牛肉片纳盆，加佳多美A、盐、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉和花椒粉先拌匀，再加蒸肉米粉、红油继续拌匀，装碗入笼蒸熟后取出。将蒸好的粉蒸牛肉翻扣在圆盘内，四周围摆煎熟的玉米饼，最后撒上香菜节即成。是用玉米粉加清水和成粉团，再下剂子入油锅煎制而成。

注意事项：牛肉应选择肉质鲜嫩且稍带肥肉的部位，如牛背脊肉、牛上脑肉或牛肋条肉，这样的肉质更适合长时间的蒸制，口感更好。玉米馍应选用新鲜制作的，口感更佳。牛肉需切成薄片，以便入味和蒸制。牛肉片需用盐、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉等调料腌制入味。腌制好的牛肉片需裹上蒸肉米粉，确保每片牛肉都均匀裹上米粉。蒸制前，需将蒸锅内的水烧开，再放入装有牛肉的蒸笼，以确保牛肉受热均匀。蒸制时间要适中，大火蒸制一段时间后转小火，避免牛肉过老或过生。

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