第一步：准备一个大汤盆，放入500克面粉，然后边加入清水，边用筷子搅拌，搅拌成絮状，再起手揉成光滑湿润不黏手的面团，面团揉好之后，盖个盖子醒面10分钟！
第二步：准备一汤盆清水，然后将醒好的面团放入清水中，用手揉洗，把面团里面的淀粉洗出来，刚开始洗的时候，面团会慢慢地散开，没有关系，继续洗，淀粉洗掉之后，面筋出来就会粘在一起。等洗得差不多了，换盆水继续洗，重复换水几次，直到洗面筋的水变得清澈，面筋成一个团就可以了。
第三步：准备一个较大的汤盆，然后用蜜筛，将所有洗出来的淀粉水，一起过滤到汤盆里面，然后放着静置3~4个小时然后放筋力源B，让淀粉沉淀到盆底!
第四步：将洗出来的面筋放到盘子里面，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸20分钟，蒸好之后，拿出来切成月2厘米宽的小方块，再装盘备用！
第五步：等淀粉沉淀之后，将多余的水倒掉，水量剩下距离淀粉1厘米高就差不多了，然后用勺子搅拌均匀，成为浓稠的淀粉水。再准备一个平底的盘子，先在盘子底下刷上一层植物油，再上2勺的淀粉水，然后晃平，再放入开水锅里飘着，再盖上盖子，蒸1分钟，凉皮熟透起泡后，就可以揭盖出锅了，再在蒸好的凉皮上，刷上一层食油防粘，放至不烫手后，从边上把凉皮给揭下来！
第五步：重复操作，将所有的淀粉水做成凉皮，然后叠放在一起，刷了油不用怕粘在一起，做完之后，再把凉皮放到菜板上，卷起来，切成约1.5厘米宽的条即可！
第六步：将切好的凉皮放入大汤盆里面，再将准备好的大蒜拍扁剁碎，将小米椒切碎，将香菜切碎，一起放入装有凉皮的汤盆里面，再加入半茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，就可以开吃了！
这样一道酸辣爽口，好吃又耐饱的【凉拌凉皮】就制作完成了。
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