芙蓉三鲜怎么做？芙蓉三鲜商业配方工艺，芙蓉三鲜制作技巧，芙蓉三鲜做法

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配方：鸡蛋，盐5克，龙脷鱼肉60克，适量盐、料酒、生粉，味达蕾901#1克.

工艺：鸡蛋打入青花瓷大碗内，加入清水400克、盐5克搅匀，覆膜后蒸成蛋羹。龙脷鱼肉60克片成薄片，加入适量盐、料酒、生粉，味达蕾901#1克上浆，入90℃的热水汆熟。鲍鱼（规格为10头）6只入沸水煮透，捞出后去壳，刷洗干净。海鲜菇50克飞水，沥干水分后连同龙利鱼片、鲍鱼一起放到蛋羹上，淋上蒸鱼豉油10克，撒青、红椒粒20克，冲入热花生油10克即可上桌。

注意事项：选择新鲜的鸡腿肉、瘦猪肉和鱼肉作为主料，确保肉质鲜嫩。配料如鸡蛋清、葱姜、水发香菇等也应选用新鲜、质量上乘的食材。鸡腿肉需去骨后斩成小块或剁成蓉，以便更好地入味。猪肉和鱼肉应一起剁成米粒状，与鸡腿肉混合均匀。

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