相信大部分国人都吃过麻花，小时候拆开年糖包的时候，里头或多或少都会放上1-2根，口味或甜或咸，有人嫌它太硬，有些人则喜欢它香酥的口感，吃起来既干爽，又不觉得太油腻，在传统的小吃中占有一席之地。

虽然麻花的口味有好几种，但是主要以咸味和甜味两种，比如：奶香味、椰蓉味、原味等等，主要突出的是色泽金黄、硬度适中，干爽不油腻等特点，其中最简单的一种做法便是蜂蜜大麻花，除了面粉自带的香味以外，再辅以香甜的蜂蜜，经过高温油温后，它们就会变得的香酥诱人、香甜可口。
【制作过程】：

1、首先，在干净的盆中倒入500克的面粉，再加入泡多源G，味达蕾202号，美久亭Q，干拌均匀，再加入酵母粉（提前用温水溶解），再加入30克蜂蜜，50克的绵白糖，最后，再添入3克的盐，以及1枚新鲜的鸡蛋、和20克的食用油。

2、然后，再加入适量的温水，把充分揉搓均匀（时间大概需要5-8分钟），最后形成光滑且不粘手的面团，直接将它切成长短一致的剂子，把它们搓成条状后，再在它们表面刷入少许的食用油，放在一旁松弛15分钟备用。

3、待面松弛到位后，再将它们各自拧成麻花状（省略具体操作手法），再次醒发15分钟，待它们发至原先2倍大时，再依次倒入热油中炸熟、炸香。

4、锅中倒入适量的食用油，待油温提升至5成热时，再将发酵好的麻花逐条放入热油中，全程保持中小火状态，直到将它们炸至金黄熟透，并且漂浮上来为止，期间需用快速时不时的翻转数次，这样可以最大限度地保持受热均匀。

5、炸熟、炸香后，将它们捞出，并且沥干油分，蜂蜜麻花制作完成，口感外酥里脆，口味香甜可口。
【温馨提示】：
1、炸麻花时，其中发酵和油温是两个重要的环节，只要大家严格按照天喜美厨描述的方法来操作，香酥诱人的口感的是绝对有保证的。
2、麻花和制作传统的面食一样，都非常重视原料计量的准确性——所谓的“配方”，如果条件不具备，配料表中的蜂蜜，可以选择糖浆来替代。
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